Question

11．取4個瓶子，均加等量干酵母（內(nèi)有活酵母菌），一起放置在溫暖環(huán)境中（如圖）

（1）上述實驗中有3組對照實驗，變量為葡萄糖的一組是AC，該組對照實驗證明了酵母菌的生長繁殖是否需要葡萄糖．
（2）在上述裝置中，適于產(chǎn)生酒精的裝置是A．
（3）一段時間后，液體中有氣泡冒出的是AD瓶，將氣體導入澄清的石灰水中，看到的現(xiàn)象是澄清石灰水變渾濁，說明酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（4）根據(jù)A和B這組對照實驗，你可以提出問題：酵母菌的生長繁殖需要水嗎？．

Answer 1

分析 （1）微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等．
（2）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中不同的條件就是實驗變量．

解答 解：（1）上述實驗中有3組對照實驗，A和B為一組，變量是水，A和C一組，變量是葡萄糖，A和D 為一組，變量是氧氣．酵母菌的營養(yǎng)方式是異養(yǎng)（腐生）． 酵母菌在溫度適宜時，葡萄糖被徹底分解為二氧化碳、水、大量能量（蒸饅頭、面包的原理）．糖是酵母菌的“食物”．AC兩支試管為一組，不同的是A有葡萄糖，C沒有葡萄糖，因此可選AC兩支試管為一組探究葡萄糖是酵母菌所需的營養(yǎng)物質(zhì)．
（2）酵母菌不含葉綠體，進行腐生生活，它在無氧和有氧的條件下都能生活．無氧時，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，并且釋放出較少的能量，供生命活動利用．利用這一特點可進行釀酒．有氧時，酵母菌把葡萄糖分解成二氧化碳和水，并且釋放出較多的能量，供生命活動利用（蒸饅頭、面包的原理）．在上述裝置中，最適于產(chǎn)生酒精的裝置是A．
（3）在上述裝置中，一段時間后，液體中有氣泡冒出的是A、D瓶，將氣體導入澄清的石灰水中，看到的現(xiàn)象是變渾濁．二氧化碳有能使澄清的石灰水變渾濁的特性，說明酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體是二氧化碳．
（4）根據(jù)A和B組對照實驗，可以提出的問題是：酵母菌的生長繁殖需要水嗎？
故答案為：（1）3；AC； 酵母菌的生長繁殖是否需要葡萄糖
（2）A；
（3）AD； 澄清石灰水變渾濁；二氧化碳
（4）酵母菌的生長繁殖需要水嗎？

點評 解答此題關(guān)鍵是理解掌握酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象、二氧化碳的驗證方法，掌握控制實驗變量、設(shè)置對照實驗的能力．