Question

18．在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)：

試管編號	1	2	3
加入物質(zhì)	饅頭碎屑 清水2毫升	饅頭碎屑 唾液	饅頭塊 唾液2毫升
反應(yīng)溫度及時(shí)間	10分鐘	10分鐘	10分鐘
加入碘液	2滴

（1）他把上述3支試管放在盛有37℃溫水的燒杯內(nèi)保溫10分鐘，為了模擬口腔環(huán)境．
（2）1和2 為一組對照實(shí)驗(yàn)，根據(jù)對照實(shí)驗(yàn)原理，在2號試管的應(yīng)加入2毫升唾液．原因保證只有單一變量．
（3）2號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化．
（4）向1、2三支試管中各滴加2滴碘液，2號試管的變化是不變藍(lán)、（填變藍(lán)、不變藍(lán)），原因是試管中的淀粉初步消化為麥芽糖，由此可見，淀粉在人體內(nèi)消化的起點(diǎn)是口腔．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）消化酶發(fā)揮最好效果的溫度是與人體的溫度相同的，即37℃左右．因此在實(shí)驗(yàn)中要將裝置放在37℃的溫水中，為了模擬口腔環(huán)境．
（2）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照，保證只有單一變量．
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（4）1號試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；2號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)．由此可見，淀粉在人體內(nèi)消化的起點(diǎn)是口腔．
故答案為：（1）37；口腔；
（2）2；保證只有單一變量；  
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（4）不變藍(lán)；初步消化為麥芽糖；口腔．

點(diǎn)評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．