Question

15．甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來(lái)比馬鈴薯甜．為探究其原因，某興趣小組做了下列探究工作：
【查閱資料】通過(guò)上網(wǎng)獲得以下信息：淀粉是無(wú)甜味的，淀粉在酶的作用下能初步分解成有甜味的麥芽糖．
【作出猜想】甘薯中可能含有淀粉酶，把淀粉初步催化分解為具有甜味的麥芽糖，而馬鈴薯中不含有淀粉酶．
【實(shí)驗(yàn)操作】把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處理30分鐘，測(cè)定麥芽糖含量．結(jié)果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯處理后的麥芽糖含量如表：

處理溫度（℃）	O	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯中麥芽糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持（填“支持”或“不支持”）該小組的猜想．
（2）由表可見(jiàn)，70℃時(shí)，甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，但吃起來(lái)略帶甜味，這是由于唾液淀粉酶的作用．
（4）食用馬鈴薯后消化分解成的葡萄糖，被小腸吸收后，在體內(nèi)徹底氧化分解成二氧化碳和水，并釋放能量．

Answer 1

分析 探究的一般過(guò)程是從發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題開(kāi)始的，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，根據(jù)自己已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)問(wèn)題的答案作出假設(shè)．設(shè)計(jì)探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等．按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論．

解答 解：（1）把甘薯、馬鈴薯放置在不同溫度下，控制其他條件相同，處理30分鐘，測(cè)定麥芽糖含量．結(jié)果表明馬鈴薯處理后不含麥芽糖，甘薯中有麥芽糖．淀粉酶能將淀粉初步分解為具有甜味的麥芽糖，所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持該小組的猜想．
（2）由甘薯處理后的麥芽糖含量統(tǒng)計(jì)圖表看出，在70℃時(shí)甘薯中的淀粉酶催化效率最高．
（3）不同溫度處理后的馬鈴薯不含麥芽糖，但吃起來(lái)略帶甜味，這是因?yàn)槿说耐僖褐泻�有唾液淀粉酶，能夠�(qū)⒉糠值矸鄯纸鉃榫哂刑鹞兜柠溠刻牵?br />（4）淀粉最終在小腸中被分解為葡萄糖，經(jīng)小腸吸收后進(jìn)入血液，到達(dá)全身各處的組織細(xì)胞，在細(xì)胞的線粒體中進(jìn)行呼吸作用被氧化分解，形成二氧化碳和水，同時(shí)釋放能量．表達(dá)式為：有機(jī)物（儲(chǔ)存能量）+氧氣→二氧化碳+水+能量．
故答案為：（1）支持
（2）70
（3）唾液淀粉酶
（4）二氧化碳和水

點(diǎn)評(píng) 掌握探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟及淀粉的消化過(guò)程．