Question

【題目】衡陽(yáng)的魚(yú)粉可謂聞名遐邇，該米粉軟滑爽口，魚(yú)肉鮮美細(xì)膩，是備受人們青睞的早點(diǎn)之一。吃下一碗魚(yú)粉，某中學(xué)生物興趣小組欲探究“米粉在口腔中的變化”，按照如表所示的方案進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)下表回答問(wèn)題：

試管編號(hào)	1	2	3	4
米粉碎屑或粉條	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無(wú)	2mL唾液	A	2mL唾液	2mL唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃		0℃	100℃
加熱時(shí)間	10分鐘
碘液	2滴

（1）米粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是______；在消化道內(nèi)能消化此營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化液有______（答全給分）。

（2）為探究“唾液對(duì)米粉的消化作用”，選用1號(hào)和2號(hào)兩支試管做對(duì)照實(shí)驗(yàn)，在A處應(yīng)加入______。

（3）實(shí)驗(yàn)中1號(hào)試管的現(xiàn)象是______。

（4）結(jié)合實(shí)驗(yàn)分析，4號(hào)試管變藍(lán)的原因是______。

Answer 1

【答案】淀粉 唾液、胰液和腸液 2ml清水 不變藍(lán) 溫度會(huì)影響淀粉被唾液淀粉酶分解，37℃是唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度

【解析】

（1）在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)。為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了三組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：1號(hào)試管和2號(hào)試管，變量是唾液，1號(hào)試管和3、4號(hào)試管，變量是溫度。據(jù)此解答。

（1）米粉中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，淀粉的消化開(kāi)始于口腔，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類(lèi)物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。

（2）（3）要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此在2號(hào)試管中應(yīng)加入2ml清水和1號(hào)試管形成對(duì)照。結(jié)果1號(hào)試管不變藍(lán)，2號(hào)試管變藍(lán)。1號(hào)試管不變藍(lán)的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。

（4）酶的活性受溫度的影響，溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酶的催化作用，在體溫環(huán)境下酶的催化作用最強(qiáng)。因此4號(hào)試管中的唾液淀粉酶在高溫下活性受到抑制，滴加碘液會(huì)變藍(lán)。