Question

10．如表是幾位同學(xué)探究實(shí)驗(yàn)“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)記錄，請(qǐng)根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容

試管編號(hào)	加入物質(zhì)	處理方法	檢驗(yàn)方法	現(xiàn)象
1	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
2	2毫升清水+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
3	+淀粉糊	0℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液
4	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分鐘，攪拌	滴加碘液

（1）若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液；變藍(lán)的是2號(hào)試管中的物質(zhì)．
（2）若1號(hào)和3號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，那么3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是2毫升唾液；3號(hào)試管變藍(lán)了，由此得出結(jié)論：溫度能影響酶的消化作用．
（3）4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)有相同的現(xiàn)象，但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色，你能推測(cè)少量淀粉未被消化的可能原因嗎？淀粉糊與唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）若1號(hào)和2號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液；由于1號(hào)試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；由于2號(hào)試管中加入的是清水，淀粉沒(méi)有發(fā)生變化，遇碘變藍(lán)．因此變藍(lán)的是2號(hào)試管中的物質(zhì)．
（2）“若1號(hào)和3號(hào)作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)”，唯一的變量是溫度，除溫度不同外，其他條件都有相同，因此3號(hào)試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是2毫升唾液；“3號(hào)試管變藍(lán)了”，由此得出結(jié)論：溫度能影響酶的消化作用．
（3）“4號(hào)試管本應(yīng)與1號(hào)有相同的現(xiàn)象，但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色”，是因?yàn)榈矸酆�與唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明唾液中的唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
故答案為：（1）唾液；2號(hào)
（2）2毫升唾液；溫度
（3）淀粉糊與唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少
（4）淀粉

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．