Question

17．某生物學(xué)興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，分別對(duì)饅頭做了不同處理，具體實(shí)驗(yàn)操作如表請(qǐng)根據(jù)他們的實(shí)驗(yàn)，回答下列問(wèn)題

試管編號(hào)	加入物質(zhì)	處理情況
①	饅頭碎屑+2mL唾液	充分?jǐn)嚢?/TD>
②	饅頭碎屑+2mL清水	充分?jǐn)嚢?/TD>
③	饅頭塊+2mL唾液	不進(jìn)行攪拌
④	饅頭碎屑+2mL唾液	不進(jìn)行攪拌

（1）以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量時(shí)，其對(duì)照組是③號(hào)試管的處理．實(shí)驗(yàn)組是①號(hào)試管的處理．
（2）若將4支試管都放入37℃左右的中保溫10分鐘后取出、冷卻，再滴加少量碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象．其中不變藍(lán)色的是①號(hào)試管中的液體，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（3）若以唾液為變量時(shí)，①號(hào)試管和②號(hào)試管組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專(zhuān)一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）以“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”為變量時(shí)，①、③號(hào)試管構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其對(duì)照組是③號(hào)試管的處理．實(shí)驗(yàn)組是①號(hào)試管的處理．
（2）①號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭碎屑中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，③號(hào)試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭塊中的淀粉沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)；④號(hào)試管中不攪拌，唾液與饅頭碎屑沒(méi)有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以“若將4支試管都放入37℃左右的中保溫10分鐘后取出、冷卻，再滴加少量碘液，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象”．其中不變藍(lán)色的是①號(hào)試管中的液體，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（3）“若以唾液為變量時(shí)”，①號(hào)試管和②號(hào)試管組成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
故答案為：（1）③；①
（2）①；淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖
（3）②

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．