Question

2．糖類、油脂、蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質．
（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油（寫名稱），進而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料．
（2）氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，其分子中一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和-COOH（寫結構簡式或名稱）．人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身不能（填“能”或“不能”）合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸．
（3）淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖（C₆H₁₂O₆），部分葡萄糖在體內被氧化生成二氧化碳和水．寫出葡萄糖在體內被氧化的化學方程式：C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;氧化\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O．
（4）蛋白質在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性．萬一誤服硫酸銅溶液，此時應立即作怎樣的處理？喝大量的牛奶（或豆?jié){或雞蛋清）或灌肥皂水．

Answer 1

分析 （1）油脂是高級脂肪酸甘油酯；
（2）氨基酸一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸；
（3）根據反應物和生成物及其質量守恒定律可以正確的書寫化學方程式；
（4）雞蛋清或牛奶中含有豐富的蛋白質．

解答 解：（1）油脂在酶的作用下水解生成高級脂肪酸和甘油，故答案為：甘油；
（2）氨基酸一定含有的官能團是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸，
故答案為：-COOH；不能；
（3）葡萄糖在體內發(fā)生緩慢氧化生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為：C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;氧化\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O，故答案為：C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;氧化\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O；
（4）雞蛋清或牛奶中含有豐富的蛋白質，能夠緩解重金屬鹽引起的中毒，故答案為：喝大量的牛奶（或豆?jié){或雞蛋清）或灌肥皂水．

點評 本題考查油脂的性質、氨基酸的性質和葡萄糖的氧化反應，難度不大，注意基礎知識的積累．