Question

9．下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（　�。�

• A． 果膠酶能夠分解植物細(xì)胞壁中果膠
• B． 果膠酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
• C． 果膠酶是由半乳糖醛酸聚合成的高分子化合物
• D． 果膠酶在細(xì)胞內(nèi)合成場(chǎng)所是核糖體

Answer 1

分析 1、果膠：
（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；
（3）特點(diǎn)：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：果膠$\stackrel{果膠酶}{→}$可溶性半乳糖醛酸；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、根據(jù)酶的專一性，果膠酶能夠分解植物細(xì)胞壁中果膠，A正確；
B、酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，B正確；
C、果膠由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，C錯(cuò)誤；
D、果膠酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成場(chǎng)所是核糖體，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果膠和果膠酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記并區(qū)分果膠和果膠酶的化學(xué)本質(zhì)；識(shí)記果膠酶是一類酶的統(tǒng)稱；明確酶的專一性，即利用其專一性用于果汁加工．