Question

5．取甲、乙兩支潔凈的試管，分別加入3毫升糨糊（成分為淀粉），然后，在甲試管內(nèi)加入2毫升新鮮的小麥淀粉酶濾液，在乙試管加入2毫升清水．振蕩兩試管，將其浸浴在35℃左右的溫水中，5分鐘后同時取出兩試管，冷卻后，用本尼迪克試劑（遇可溶性還原糖有顯色反應(yīng)）檢驗方法進(jìn)行檢驗．請回答：
（1）兩試管的現(xiàn)象是：甲無顯色反應(yīng)；乙變藍(lán)色．
（2）試分析，在pH值相同的情況下，影響酶促反應(yīng)完成所需時間的主要因素有哪些？
①糨糊量；        ②小麥淀粉酶濾液量；   ③水浴的溫度；        …
（3）乙試管在實驗中起對照作用，甲、乙兩試管內(nèi)對應(yīng)各物質(zhì)的量要求相同的目的是為了排除各項量的不同對結(jié)果的影響，便于結(jié)果分析．
（4）若要觀察高溫對酶活性的影響，可另設(shè)計試管丙，丙試管內(nèi)的成分應(yīng)和甲試管的相同，并將此試管放入沸水浴中，此試管內(nèi)最后的顏色變化是變藍(lán)色．
（5）若要驗證酶的專一性，可另設(shè)計試管丁和甲對照，丁試管應(yīng)先后加入ABC（選擇填空）；若要驗證pH值對酶活性的影響，可另設(shè)計試管戊與甲對照，則戊試管先后加入物質(zhì)的順序是DBEF，該操作順序是否合理？為什么？不合理；因為先加小麥淀粉酶可能會與淀粉發(fā)生作用，從而影響實驗結(jié)果．
A．少許的蛋白清   B．小麥淀粉酶濾液    
C．適量的濃硝酸（可與蛋白質(zhì)產(chǎn)生黃色反應(yīng)以檢驗蛋白質(zhì)的存在與否；酶的含量極少，其顏色反應(yīng)可忽略）   D．3毫升糨糊     E．適量的NaOH或HCl    F．用本尼迪克試劑檢驗方法進(jìn)行檢驗．

Answer 1

分析 分析題干可知，甲試管是3mL淀粉糊、2mL新鮮的小麥淀粉酶濾液，乙試管是3mL淀粉糊、2mL清水，然后兩支試管，將其下半部浸在35℃左右的溫水中，約5min，然后同時取出兩試管，分別滴入1滴碘液．該實驗的自變量是否加入淀粉酶，因變量是加入碘液后顏色變化；實驗原理是淀粉酶催化淀粉水解，碘與淀粉變藍(lán)色；甲試管是實驗組，乙試管是對照組．

解答 解：（1）甲試管加入了淀粉酶，能催化淀粉水解，加入碘液后，不變藍(lán)色；乙試管無淀粉酶，淀粉不水解，加入碘液后，淀粉遇碘變藍(lán)色；
（2）試分析，在pH值相同的情況下，影響酶促反應(yīng)完成所需時間的主要因素有①糨糊量 ②小麥淀粉酶濾液量 ③水浴的溫度；
（3）甲、乙試管除了一個因素以外，其余因素都保持不變的實驗稱為對照實驗，乙為對照組，除實驗變量外，其他因素都要保持相同；
（4）若要驗證溫度對酶活性的影響，實驗的自變量應(yīng)是不同的溫度，因此可設(shè)計試管丙，丙試管中的成分應(yīng)和甲試管相同，并將該試管放入沸水，在沸水或冰水中淀粉酶的活性降低，淀粉不能很快水解，因此增加的丙試管內(nèi)最后顏色變化是變藍(lán)色．
（5）若要驗證酶的專一性，可另設(shè)計試管丁和甲對照，丁試管應(yīng)先后加入A．少許的蛋白清 B．小麥淀粉酶濾液    
C．適量的濃硝酸；若驗證pH對酶活性的影響，實驗的自變量應(yīng)該是PH，可另設(shè)計試管戊和甲對比，戊試管內(nèi)應(yīng)先后加入淀粉糊、適量的NaOH或HCl、新鮮小麥淀粉酶濾液2mL、一滴碘液或者新鮮小麥淀粉酶濾液2mL、適量的NaOH或HCl、3mL淀粉糊、一滴碘液，而不可以提前加入小麥淀粉酶，因為先加小麥淀粉酶可能會與淀粉發(fā)生作用，從而影響實驗結(jié)果．
故答案為：（1）甲試管無顯色反應(yīng)；變藍(lán)色
（2）①糨糊量   ②小麥淀粉酶濾液量   ③水浴的溫度
（3）對照；為了排除各項量的不同對結(jié)果的影響，便于結(jié)果分析
（4）甲；沸（或高溫）；無顯色反應(yīng)
（5）ABC；不合理；因為先加小麥淀粉酶可能會與淀粉發(fā)生作用，從而影響實驗結(jié)果．

點評 本題的知識點是酶的催化作用，溫度、PH對酶活性的影響，根據(jù)實驗?zāi)康姆治龀鰧嶒灥淖宰兞�、因變量是解題的突破口，對于實驗設(shè)計的單一變量原則和對照原則的理解應(yīng)用是解題的關(guān)鍵．