Question

19．據(jù)圖回答下列問題：

（1）該化合物是由3 個(gè)氨基酸分子失去2 個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做脫水縮合．
（2）在這個(gè)過程中，相對分子質(zhì)量減少了36，該化合物稱為三肽（多肽）．
（3）圖中表示R 基團(tuán)的字母是B、C、G，表示肽鍵的字母是E、F．
（4）圖中有2 個(gè)肽鍵，有1 個(gè)氨基和2 個(gè)羧基．

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基團(tuán)，氨基酸的不同在于R基團(tuán)的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)，蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量=氨基酸數(shù)目×氨基酸平均相對分子質(zhì)量一脫去水分子數(shù)×18，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)．
3、分析題圖：圖示為多肽的結(jié)構(gòu)簡式，其中A是氨基（-NH₂），B、C和G表示R基（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃），E、F是肽鍵（-CO-NH-），D是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）由以上分析知，該化合物含有2個(gè)肽鍵（3個(gè)R基），是由3個(gè)氨基酸分子失去2個(gè)分子的水而形成的，這種反應(yīng)叫做脫水縮合．
（2）該化合物含有2個(gè)肽鍵，是由3個(gè)氨基酸失去2分子水形成的三肽、也叫多肽，在這個(gè)過程中相對分子質(zhì)量減少18×2=36．
（3）由以上分析知，題圖中的B、C、G表示R基團(tuán)，E、F表示肽鍵．
（4）由以上分析知，題圖中的該化合物含有2個(gè)肽鍵，題圖中的R基B、C、G（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃）中，只有一個(gè)羧基（位于C處）而不含有氨基，所以該化合物含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=1+0=1個(gè)、含有的羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的羧基數(shù)=1+1=2個(gè)．
故答案為：
（1）3    2  脫水縮合
（2）36        三肽（多肽）
（3）B、C、G    E、F     
（4）2    1     2

點(diǎn)評 本題結(jié)合某化合物的結(jié)構(gòu)簡式，考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識，考生識記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的相關(guān)計(jì)算、能準(zhǔn)確判斷圖中各字母的含義是解題的關(guān)鍵．