Question

13．下列關于植物芳香油的提取實驗的敘述，正確的是（　�。�

• A． 提取植物芳香油都可以用蒸餾法
• B． 蒸餾時溫度太高、時間太短，產品品質比較差，所以蒸餾時要嚴控蒸餾溫度，適當延長蒸餾時間
• C． 萃取胡蘿卜素的過程中萃取的效率主要取決于萃取時間的長短
• D． 萃取胡蘿卜素過程中濃縮的本質是胡蘿卜素

Answer 1

分析 植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾、壓榨和萃取：
①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法．
②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定．
③壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．

解答 解：A、植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種，選擇植物芳香油的提取方法時應根據產品的性質和原料特點選取不同的提取方法，A錯誤；
B、蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后分離油層和水層，獲得芳香油的方法，蒸餾法提取植物有效成分時，蒸餾時的許多因素都會影響產品的品質，如蒸餾溫度太高、時間太短，產品的品質就比較差，為了提高產品的品質，需要嚴格控制蒸餾溫度，適當延長蒸餾時間，B正確；
C、胡蘿卜素為橘黃色結晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，可以采用萃取法提取，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響，C錯誤；
D、萃取胡蘿卜素過程中濃縮的本質是為了把萃取劑通過蒸餾除去，使其與β^-胡蘿卜素分開，D錯誤．
故選：B．

點評 本題考查植物有效成分提取的相關知識，考生識記植物有效成分的提取的方法和過程是解題的關鍵．