Question

5．青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與本尼迪特試劑反應(yīng)生成紅黃色沉淀，說明（　�。�

• A． 青蘋果汁中含有淀粉，不含糖類
• B． 熟蘋果汁中含有糖類，不含淀粉
• C． 蘋果成熟時(shí)，淀粉水解成還原糖
• D． 蘋果成熟時(shí)，單糖聚合成淀粉

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）尼迪特試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液變藍(lán)

解答 解：A、淀粉屬于多糖，青蘋果遇碘液顯藍(lán)色，說明青蘋果中含有多糖--淀粉，A錯(cuò)誤；
B、熟蘋果汁能與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，但不能肯定不含淀粉，B錯(cuò)誤；
C、根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可判斷青蘋果中主要含淀粉，蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為還原糖，C正確；
D、蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)部分淀粉水解成還原性糖，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題綜合考查還原糖和淀粉鑒定實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)和綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問題的能力，具備設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的能力，并能對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行解釋、分析的能力．