Question

【題目】微生物在人類(lèi)的日常生活中發(fā)揮著越來(lái)越大的作用。請(qǐng)根據(jù)資料回答問(wèn)題。

（1）在利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后有酒精和二氧化碳產(chǎn)生。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

①是否產(chǎn)生酒精可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)__________色。在發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色，原因是____________________。

②具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，高糖環(huán)境會(huì)是雜菌細(xì)胞失水發(fā)生_________，酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的__________使發(fā)酵液pH降低抑制雜菌的繁殖。

③為了提高葡萄酒品質(zhì)可以在葡萄汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌，可利用__________培養(yǎng)基來(lái)分離獲得較為純凈的酵母菌種。

（2）研究人員想從土壤中篩選獲得只能降解利用苯酚的細(xì)菌菌株，篩選的主要步驟如圖所示，a為土壤樣品。

①培養(yǎng)目的菌株的選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入__________作為碳源，b中不同濃度碳源的培養(yǎng)基__________（填“影響”或“不影響”）細(xì)菌的數(shù)量，如果要測(cè)定b中活細(xì)菌數(shù)量，常采用__________法。

②d的培養(yǎng)基與e的培養(yǎng)基最主要的區(qū)別是__________；使用__________法可以在f上獲得單菌落。

Answer 1

【答案】灰綠紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液質(zhì)壁分離CO2選擇苯酚影響稀釋涂布平板（活菌計(jì)數(shù)或菌落計(jì)數(shù)）不含苯酚 稀釋涂布平板法或平板劃線法

【解析】

酵母發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酒精和CO2，橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成灰綠色；產(chǎn)生的CO2溶于發(fā)酵液中，使pH下降；發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度地提高，紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈深紅色。題目中所篩選的細(xì)菌“只能”降解苯酚，故可采用以苯酚為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基篩選，含除苯酚外其他碳源的培養(yǎng)基作為對(duì)照，培養(yǎng)液中苯酚濃度下降的速度可反映該菌對(duì)苯酚的降解能力；測(cè)定微生物數(shù)量的方法常用顯微鏡直接技術(shù)法，或者間接計(jì)數(shù)法如稀釋平板計(jì)數(shù)法或平板劃線法。

（1）①在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；在發(fā)酵過(guò)程中，隨著酒精度的提高，發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色，原因是紅葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液。

②高糖環(huán)境會(huì)是雜菌細(xì)胞失水發(fā)生質(zhì)壁分離；酵母菌發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液pH降低原因是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了CO2。

③為了分離獲得較為純凈的酵母菌種，可利用選擇培養(yǎng)基進(jìn)行分離和純化。

（2）①選擇培養(yǎng)基中應(yīng)加入苯酚為唯一碳源；苯酚是唯一的碳源，當(dāng)苯酚消耗盡時(shí)，菌株因缺少碳源而不能繼續(xù)繁殖，所以b中不同濃度的培養(yǎng)基會(huì)影響細(xì)菌數(shù)量；如果要測(cè)定b中活細(xì)菌數(shù)量，一般采用稀釋涂布平板法來(lái)測(cè)定。

②d的培養(yǎng)基與e的培養(yǎng)基最主要的區(qū)別在于d的培養(yǎng)基沒(méi)有加入苯酚作為碳源，e培養(yǎng)基中加入苯酚作為碳源；使用釋涂布平板法或平板劃線法可以在f上獲得單菌落。