Question

13．為探究淀粉酶和蛋白酶之間的相互影響，某實(shí)驗(yàn)小組做了如表實(shí)驗(yàn)．回答下列問題：

試管號(hào) 加入的物質(zhì)	1	2	3	4
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）			4mL	4mL
蒸餾水	2mL	2mL
碘液	2滴		2滴
雙縮脲試劑		2mL		2mL
預(yù)期顏色變化	不變藍(lán)	紫色	①	②

（1）試管2中溶液出現(xiàn)紫色的原因是淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后出現(xiàn)紫色．
（2）預(yù)測(cè)②的顏色變化為紫色，原因是淀粉酶雖被蛋白酶水解，但蛋白酶為蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后仍會(huì)出現(xiàn)紫色．
（3）試管1和試管3相比，試管2和試管4相比，實(shí)驗(yàn)的自變量均為蛋白酶的有無，上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明蛋白酶可催化淀粉酶的水解．
（4）在探究溫度對(duì)淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中不能（填“能”或“不能”）選用斐林試劑對(duì)因變量進(jìn)行檢測(cè)，原因是用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾．

Answer 1

分析 1、由題表的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可知該實(shí)驗(yàn)是驗(yàn)證酶具有專一性，可用相同的底物，用不同的酶催化證明酶具有專一性，或者用同一種酶催化不同的底物來證明酶的專一性．
2、可溶性還原糖與斐林試劑水浴加熱呈現(xiàn)磚紅色沉淀；蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)呈現(xiàn)紫色．

解答 解：（1）由于淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此試管2中加入雙縮脲試劑后出現(xiàn)紫色．
（2）試管4中淀粉酶雖被蛋白酶水解，但蛋白酶為蛋白質(zhì)，因此加入雙縮脲試劑后仍會(huì)出現(xiàn)紫色．
（3）根據(jù)表格可知，試管1和試管3相比，試管2和試管4相比，實(shí)驗(yàn)的自變量均為蛋白酶的有無，該實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明蛋白酶可催化淀粉酶的水解．
（4）用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾，因此在探究溫度對(duì)淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中不能選用斐林試劑對(duì)因變量進(jìn)行檢測(cè)．
故答案為：
（1）淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后出現(xiàn)紫色
（2）紫色     淀粉酶雖被蛋白酶水解，但蛋白酶為蛋白質(zhì)，加入雙縮脲試劑后仍會(huì)出現(xiàn)紫色
（3）蛋白酶的有無     蛋白酶可催化淀粉酶的水解
（4）不能    用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成干擾

點(diǎn)評(píng) 本題結(jié)合探究實(shí)驗(yàn)，考查探究影響酶活性的因素，對(duì)應(yīng)此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過程中注意積累．