Question

14．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品．作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、干皮癥、抗光敏癥等疾病．科學(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑．目前在國內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中，胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)．
請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題．
（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行干燥，但要注意控制溫度和時間，這是因為溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解．
（2）天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為胡蘿卜素可分解為維生素A．
（3）下面為提取胡蘿卜素的實驗流程圖：
胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素
A過程叫萃取，B過程叫濃縮．

Answer 1

分析 1、植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種，具體選擇植物芳香油的提取方法時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點進行選�。�
2、胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素．

解答 解：（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行粉碎、干燥處理，但需要注意溫度和時間，溫度過高、干燥時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解．
（2）天然胡蘿卜素進入人體能轉(zhuǎn)化成維生素A，故天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥．
（3）據(jù)圖分析，A表示萃取，萃取劑應(yīng)該具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，B過程為濃縮，在濃縮之前要進行過濾除去萃取液中的不溶物．
故答案為：
（1）干燥　溫度　溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解
（2）胡蘿卜素可分解為維生素A 
（3）萃取　濃縮

點評 本題考查胡蘿卜素的提取的知識，考生識記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵．