10．將豆腐和輔料制成腐乳，原料與產(chǎn)品中能量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較（　�。�
A．后者所含營(yíng)養(yǎng)豐富，能量少B．后者所含營(yíng)養(yǎng)豐富，能量多
C．前者所含營(yíng)養(yǎng)豐富，能量多D．兩者所含營(yíng)養(yǎng)和能量相同

分析 參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．腐乳制作的原理：
蛋白質(zhì)$\stackrel{蛋白酶}{→}$小分子肽和氨基酸；脂肪$\stackrel{脂肪酶}{→}$甘油和脂肪酸．

解答 解：腐乳制作的過程中，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸，通過該過程中毛霉的呼吸作用會(huì)釋放能量，因此原料與產(chǎn)品中能量與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較后者所含營(yíng)養(yǎng)豐富，能量少．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查腐乳的制作，只要考生識(shí)記腐乳制作的原理即可正確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2016屆河北邯鄲第一中學(xué)高三下學(xué)期第十次研究性模擬生物試卷（解析版） 題型：選擇題

將某精原細(xì)胞（2N=8）的DNA分子用15N標(biāo)記后置于含14N的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，經(jīng)過連續(xù)兩次細(xì)胞分裂后，檢測(cè)子細(xì)胞中的情況，下列推斷正確的是（ ）

A．若進(jìn)行有絲分裂，則含15N染色體的子細(xì)胞比例為1/2

B．若進(jìn)行減數(shù)分裂，則含15N染色體的子細(xì)胞比例為1

C．若進(jìn)行有絲分裂，則第二次分裂中期含15N的染色單體有8條

D．若進(jìn)行減數(shù)分裂，則減I中期含的染色單體有8條

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖是細(xì)胞的部分結(jié)構(gòu)放大圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：
（1）圖中不屬于生物膜系統(tǒng)的是⑤（填標(biāo)號(hào)）；圖中不遵循孟德爾遺傳規(guī)律的遺傳物質(zhì)存在于②、④（填標(biāo)號(hào)）中．
（2）用含有35S標(biāo)記的氨基酸的培養(yǎng)基培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞，該細(xì)胞能合成并分泌一種含35S的蛋白質(zhì)．請(qǐng)寫出35S在細(xì)胞各結(jié)構(gòu)間移動(dòng)的先后順序（用“→”和序號(hào)表示先后順序⑤→③→①→⑥．
（3）細(xì)胞的識(shí)別與⑥中的a糖蛋白有關(guān)．觀察活細(xì)胞中的②常用的染色劑是健那綠染液．
（4）信使RNA在細(xì)胞核中合成后由細(xì)胞核進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)中并與核糖體結(jié)合，通過的生物膜的層數(shù)是0．
（5）1972年桑格和尼克森提出了流動(dòng)鑲嵌模型，性激素通過該結(jié)構(gòu)進(jìn)入細(xì)胞的方式是自由擴(kuò)散．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．依據(jù)生理特點(diǎn)，鑒別一個(gè)正在進(jìn)行有絲分裂的細(xì)胞是植物細(xì)胞還是動(dòng)物細(xì)胞，最可靠的方法是檢查它的（　�。�
A．細(xì)胞質(zhì)分成兩部分的方式B．是否出現(xiàn)星射線
C．DNA復(fù)制的方式D．自身蛋白質(zhì)合成的方式

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳的敘述，正確的是（　�。�
A．在果酒制作中要定期打開瓶蓋排放CO2
B．變酸的果酒表面的白色菌膜是乳酸菌形成的
C．果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入
D．腐乳制作過程中，前期發(fā)酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列對(duì)動(dòng)物激素調(diào)控的描述中，正確的是（　　）
①激素調(diào)控是通過改變細(xì)胞的代謝而發(fā)揮效能的    
②激素調(diào)控的啟動(dòng)較慢、持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)
③人和高等動(dòng)物的生理活動(dòng)，主要是通過激素調(diào)控來協(xié)調(diào)的
④激素調(diào)控迅速而精確，反應(yīng)時(shí)間短．
A．①②B．①③C．②③D．②④

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會(huì)使T細(xì)胞活性下降，還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低．如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）人感染H7N9病毒后經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，原因之一是淋巴因子刺激了下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞，使有關(guān)腺體分泌的甲狀腺激素和腎上腺激素的量增加，從而使產(chǎn)熱增加．
（2）若抗體能破壞人體自身的紅細(xì)胞，這屬于自身免疫病；若抗體結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞，在再次接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱為過敏反應(yīng)．
（3）綜合以上信息可以看出，神經(jīng)--體液--免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

19．近期．南渡河水治理工作成功地落實(shí)了“趕走‘霸道’水浮蓮．喜迎‘安家’候鳥飛”的口號(hào)．幾年前記者也曾從南渡河出�？谀婧佣希�?yàn)榕錾狭恕皵r路虎”--水浮蓮而寸步難行，水浮蓮本是某市為提供豬飼料而專門引進(jìn)的物種，不料因缺乏天敵．南渡河-下子被這種可怕的植物占據(jù)．回答下列問題．
（1）水浮蓮屬于生態(tài)系統(tǒng)的生產(chǎn)者，是生態(tài)系統(tǒng)不可或缺的成分，南渡河卻因?yàn)樗∩彽拇嬖谑チ苏９δ埽@說明生態(tài)系統(tǒng)的外來物種入侵直接影響生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定．
（2）南渡河治理成功是因?yàn)檎业搅怂∩彽摹八姥ā?-它在海水中無法生存．南渡河管理處就打開水閘向外排水，水浮蓮隨之排向大海．進(jìn)入大海的水浮蓮受不了海水的鹽度，很快死亡，其原因是水浮萍在高濃度的海水溶液中，發(fā)生滲透失水過多而死亡．
（3）政府還同時(shí)叫停了幾家排污嚴(yán)重的工廠，并且在沿岸種植紅樹等一些植物，吸引了一些候鳥在此安家，形成了比較繁茂的紅樹林．以植物為食的鳥類數(shù)列多少是由植物的數(shù)量決定的，因?yàn)槠浍@得的能量一般是植物總能量的10%-20%．鳥類之間可以通過鳴叫傳遞信息，從而避免集中區(qū)域?qū)な�，這體現(xiàn)了信息傳遞能的調(diào)節(jié)種間關(guān)系，維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定功能．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．稻田生態(tài)系統(tǒng)是四川盆地重要的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，卷葉螟和褐飛虱是稻田中兩種主要害蟲，擬水狼蛛是這兩種害蟲的天敵．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．用性外激素專一誘捕卷葉螟，短期內(nèi)褐飛虱種群密度會(huì)下降
B．防治稻田害蟲，可提高生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的能量傳遞效率
C．精耕稻田與棄耕稻田的生物群落，演替的方向和速度有差異
D．害蟲與擬水狼蛛間的信息傳遞，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定

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