6．關(guān)于泡菜制作的相關(guān)敘述，不正確的是（　　）
A．清水和鹽的比例為 4：1
B．發(fā)酵時間長短受室內(nèi)溫度影響
C．泡菜壇應選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的
D．發(fā)酵過程需向壇中補充水

分析 新鮮的蔬菜和原料里面亞硝酸鹽含量低．腌制過程中因為鹽水比細胞內(nèi)液濃度高，細胞會失水，產(chǎn)生的水使壇子中溶液量增加．為了抑制其它雜菌的繁殖，可以利用多種措施如：加鹽、加白酒、加水密封等．制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響．泡菜變質(zhì)或者質(zhì)量比高，原因很多，如泡菜壇子密封不嚴或取食工具不衛(wèi)生，或鹽的比例過小等．

解答 解：A、制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，A正確；
B、溫度影響酶的活性，故發(fā)酵時間長短受室內(nèi)溫度影響，B正確；
C、泡菜壇應選擇火候好、無砂眼、蓋子吻合好的，以防止空氣進入，C正確；
D、發(fā)酵過程中要經(jīng)常補充水槽中的水，以保持壇內(nèi)無氧狀態(tài)，D錯誤．
故選：D．

點評 本題主要考查學生對知識的記憶和理解能力．制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2015-2016學年天津市高三上12月調(diào)研生物試卷（解析版） 題型：選擇題

抗癌藥物3﹣BrPA運輸至細胞內(nèi)需要單羧酸轉(zhuǎn)運蛋白（MCT1）的協(xié)助．MCT1是MCT1基因表達的產(chǎn)物．該圖示3﹣BrPA作用于癌細胞的機理，表格中數(shù)據(jù)是用相同劑量3﹣BrPA處理5種細胞所得的實驗結(jié)果．據(jù)此不可推斷出（ ）

MCT1含量

死亡率

正常細胞

0

0

癌細胞1

中

40%

癌細胞2

低

30%

癌細胞3

高

60%

癌細胞4

0

0

A．正常細胞和癌細胞4死亡率為0的原因是MCT1基因沒有表達

B．癌細胞3死亡率最高是因為只有它具有控制合成MCT1的基因

C．MCT1可能是載體，3﹣BrPA作用于細胞呼吸的第一階段

D．細胞中的MCT1含量越高，更有利于3﹣BrPA進入細胞

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科目：高中生物 來源：2015-2016學年天津市高二上12月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

如圖為DNA分子結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答：

（1）從圖中可知，DNA分子的基本骨架是由[ ] 和[ ] 交替排列而成，[ ] 屬于DNA的基本組成單位．

（2）DNA分子兩條鏈上的堿基通過[ ] 連接起來．

（3）如果3是鳥嘌呤，則4的名稱是 ，5能否表示鳥嘌呤？

（4）若該片斷表示的是人體的DNA，則復制的時間是 ，復制需要模板、酶、 、 等基本條件．DNA分子獨特的 結(jié)構(gòu)為復制提供了精確的模板，通過 ，保證了復制能夠準確地進行．

（5）含有200個堿基的某DNA片段中堿基間的氫鍵共有260個．請回答：

①該DNA片段中共有腺嘌呤 個，C和G構(gòu)成的堿基對共 對．

②在DNA分子穩(wěn)定性的比較中， 堿基對的比例越高，DNA分子穩(wěn)定性越高．

（5）已知原來DNA中有100個堿基對，其中A有40個．若復制4次，則此過程需要 個游離的胞嘧啶脫氧核苷酸參加．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．成熟的T細胞可分為輔助性T細胞和殺傷性T細胞．細胞免疫中，在輔助性T細胞分泌的白細胞介素-2等淋巴因子的作用下，受到抗原刺激的殺傷性T細胞才能增殖、分化形成效應T細胞和記憶細胞．體液免疫中，與抗原結(jié)合的致敏的B細胞也受到相同的調(diào)控．請回答下列問題：
（1）T細胞和B細胞均由造血干細胞分裂分化而來，但它們發(fā)育成熟的場所不同，其中T細胞是在胸腺
中成熟的．
（2）體液免疫中，輔助性T細胞分泌的淋巴因子能促進致敏的B細胞增殖、分化，其大部分分化為漿細胞，小部分形成記憶細胞．后者在機體收到相同抗原刺激后的應答反應是迅速增殖分化，快速產(chǎn)生大量的抗體．
（3）寄生在宿主細胞內(nèi)的病原體主要靠細胞免疫（填“體液免疫”或“細胞免疫”）清除，具體過程是殺傷性T細胞增殖分化形成的效應T細胞與被病原體入侵的宿主細胞密切接觸，使靶細胞裂解，釋放出的病原體與抗體特異性結(jié)合或被吞噬細胞吞噬、清除．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．某研究小組對分別取自4種不同生物的部分細胞進行分析，獲得的結(jié)果如下（“+”表示有，“-”表示無），據(jù)表分析，下列敘述正確的是（　�。�
核仁葉綠素葉綠體線粒體中心體核糖體纖維素酶處理
甲-+---+無變化
乙+---++無變化
丙+--+-+外層破壞
丁++++++外層破壞
A．甲生物用纖維素酶處理沒有變化，所以沒有細胞壁
B．乙生物一定是真核生物，而且很可能是動物細胞
C．丙生物由于沒有葉綠體，所以不是植物細胞
D．丁生物可能是楊樹細胞

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

11．能完整地表現(xiàn)各種生命活動的最微小的層次是（　�。�
A．蛋白質(zhì)和核酸，因為它們是最重要的生命物質(zhì)
B．碳原子，因為碳鏈是生物大分子的基本骨架
C．核糖體，因為原核細胞和真核細胞都有核糖體
D．細胞，因為細胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．將乙肝抗原基因?qū)氲浇湍妇�，通過發(fā)酵能大量生產(chǎn)乙肝疫苗．下列敘述正確的是（　�。�
A．目的基因在酵母菌中表達出抗體
B．目的基因的表達需要線粒體提供能量
C．構(gòu)建基因表達載體時需用限制性核酸內(nèi)切酶和DNA聚合酶
D．受體菌內(nèi)目的基因的轉(zhuǎn)錄和翻譯發(fā)生在同一場所

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

14．玉米（2n=20）是雌雄同株異花的植物．玉米須的顏色由兩對等位基因（A，a和B，b）控制，且顏色有三種類型：紫色、紅色和白色，紅色須個體中含有A基因．如表為玉米雜交所得F1玉米須顏色的統(tǒng)計結(jié)果．請分析回答下列問題：
組別親本組合F1的表現(xiàn)型及數(shù)量
紫色紅色白色
A紫色×紫色540217982400
B紫色×白色539618030
（1）若要測定玉米的基因組序列，需要檢測10條染色體的堿基序列．由A組數(shù)據(jù)分析可知，不考慮染色體變異和交叉互換，控制玉米須顏色的基因位于2對同源染色體上．
（2）讓B組F1中的紫色植株自交，F(xiàn)2中白色植株占的比例為$\frac{1}{4}$，其中純合子占的比例為$\frac{2}{3}$．
（3）現(xiàn)有一株紫色玉米須植株，請設計實驗確定其基因型．
①該實驗思路：讓該紫色植株進行自交，觀察子代植株玉米須的顏色．
②請寫出預期實驗結(jié)果及結(jié)論：若子代全為紫色，則該植株基因型為AABB
若子代既有紫色又有紅色，則該植株基因型為AABb
若子代既有紫色又有白色，則該植株基因型為AaBB
若子代三種顏色都有，則該植株基因型為AaBb．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖表示哺乳動物精子和卵細胞發(fā)生和成熟的示意圖．請據(jù)圖回答下列問題：

（1）③過程中精子頭部的頂體是由高爾基體發(fā)育來的．
（2）④過程在輸卵管內(nèi)完成，精子必須經(jīng)過獲能處理．
（3）在④過程中發(fā)生頂體反應，釋放頂體酶，溶解卵丘細胞之間的物質(zhì)和透明帶．為了阻止多精入卵，會發(fā)生透明帶反應反應和卵細胞膜反應反應．
（4）精子的發(fā)生開始的時期是初情期，雌性動物卵泡的形成的時期是胚胎期性別分化以后．
（5）初級卵母細胞進行Ⅰ過程是在排卵前后時期完成的，Ⅱ過程是在受精作用過程中完成的．

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