Question

某廠商宣傳其生產(chǎn)的“炸薯?xiàng)l”是富含蛋白質(zhì)和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)食品，特別適合青少年和兒童食用，對(duì)青少年和兒童身體的生長(zhǎng)發(fā)育具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．交給你的任務(wù)是判定這則廣告的真假．
相關(guān)資料：①薯?xiàng)l在油炸之前含量最多的有機(jī)物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有機(jī)物是脂肪．②高溫會(huì)對(duì)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞．請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
（1）鑒定油炸之前的薯?xiàng)l中含量最多的有機(jī)物時(shí)，常用的試劑是：

 

；若在晾干的薯?xiàng)l上滴加這種試劑，薯?xiàng)l會(huì)呈

 

色．
（2）鑒定“炸薯?xiàng)l”中含量最多的有機(jī)物時(shí)，使用的試劑是：

 

試劑．
（3）鑒定“炸薯?xiàng)l”、薯?xiàng)l、豆類(lèi)食品中是否富含蛋白質(zhì)時(shí)，使用的試劑是：

 

試劑．
（4）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的生物知識(shí)，你判定該廠商的這則廣告是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn),檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)

專(zhuān)題：

分析：生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．

解答： 解：（1）油炸之前的薯?xiàng)l中富含淀粉，可用碘液鑒定，淀粉遇碘液變藍(lán)．
（2）“炸薯?xiàng)l”中含量最多的有機(jī)物是脂肪，可用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液鑒定．
（3）鑒定蛋白質(zhì)可用雙縮脲試劑．
（4）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)的生物知識(shí)可知該廠商的這則廣告是虛假的．
故答案為：
（1）碘液    藍(lán)
（2）蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ
（3）雙縮脲試劑
（4）虛假

點(diǎn)評(píng)：本題以“炸薯?xiàng)l”為素材，考查生物組織中化合物的檢測(cè)，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的試劑及試劑的作用，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及實(shí)驗(yàn)結(jié)論等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累．