（多選）在酸敗的剩菜中和一些腌制食品中，含有比較高的亞硝酸鹽，因此要避免或者少吃以上食物，以下原因敘述錯(cuò)誤的是（ ）

A.亞硝酸鹽是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)

B.亞硝酸鹽可以轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，硝酸鹽是致癌物質(zhì)

C.亞硝酸鹽在酸性條件下轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺有致癌作用

D.亞硝酸鹽毒性很大，食入微量即可致死

 

ABD

【解析】

試題分析：時(shí)間比較長(zhǎng)的剩菜和腌制的臘肉等食品中含有亞硝酸鹽的量比較多，亞硝酸鹽有一定的毒性，當(dāng)人體攝入的亞硝酸鹽總量達(dá)到0.3～0.5g時(shí)，會(huì)引起中毒，達(dá)到3g時(shí)會(huì)引起人死亡；亞硝酸鹽本身并沒有致癌作用，它在胃酸等酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是具有致癌作用的物質(zhì)．

【解析】
A、亞硝酸鹽只有轉(zhuǎn)變成亞硝胺之后才是致癌物質(zhì)，亞硝酸鹽不是，A錯(cuò)誤；

B、由A分析可知，B錯(cuò)誤；

C、亞硝酸鹽在適宜的PH、溫度或一定的微生物作用下，轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺有致癌作用，C正確；

D、膳食中絕大部分亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式雖尿排出，但是當(dāng)攝入量較多時(shí)，可以引起中毒甚至死亡，D錯(cuò)誤．

故選：ABD．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第一單元1.2練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

（2004?江蘇）通過選擇培養(yǎng)基可以從混雜的微生物群體中分離出所需的微生物．在缺乏氮源的培養(yǎng)基上大部分微生物無法生長(zhǎng)；在培養(yǎng)基中加入青霉素可以抑制細(xì)菌和放線菌；在培養(yǎng)基中加入10%酚可以抑制細(xì)菌和霉菌．利用下述方法能從混雜的微生物群體中分別分離出（ ）

A.大腸桿菌 B.霉菌 C.放線菌 D.固氮細(xì)菌

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一3.2 酶在食品加工中的應(yīng)用（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于果膠酶在果汁生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)中作用的操作，錯(cuò)誤的是( )。

A．用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮

B．用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)

C．為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物

D．制作蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中

 

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一1.2 培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用（解析版） 題型：選擇題

將硝化細(xì)菌接種到下列培養(yǎng)基中，其中可以長(zhǎng)出硝化細(xì)菌菌落的是(　　)。

A．無氮培養(yǎng)基，試管密閉

B．無氮培養(yǎng)基，試管口用棉塞塞住

C．含氮培養(yǎng)基，試管密閉

D．含氮培養(yǎng)基，試管口用棉塞塞住

 

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科目：高中生物 來源：【推薦】2015屆浙江省富陽(yáng)市高三上第二次質(zhì)檢生物試卷（解析版） 題型：綜合題

當(dāng)其它條件均最適宜時(shí)，某溫帶植物在不同溫度和光強(qiáng)度下的光合速率如右圖所示。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）上圖表明影響植物光合速率的環(huán)境因素是________。

（2）25℃條件下，光強(qiáng)度為n時(shí)葉肉細(xì)胞中產(chǎn)生ATP 的場(chǎng)所是__________，請(qǐng)?jiān)趫D中用箭頭標(biāo)出15℃時(shí)的光飽和點(diǎn)。

（3）若將CO2濃度降低為大氣中CO2濃度值，則葉綠體中NADPH合成速率將會(huì)________（變大、不變、變�。�，曲線上的P點(diǎn)將向_________方向移動(dòng)。

（4）用適宜濃度的細(xì)胞分裂素處理該植物，發(fā)現(xiàn)對(duì)光合作用有一定影響，適宜濃度的細(xì)胞分裂素可通過改變氣孔阻力來影響植物對(duì)________的吸收 ，從而影響光合作用的________階段

 

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某小組為研究脫氣酵母菌在培養(yǎng)初期產(chǎn)氣量的影響，進(jìn)行了甲、乙2組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)裝置如圖所示，除圖中實(shí)驗(yàn)處理不同外，其余條件相同。一段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生總量的變化趨勢(shì)是

 

 

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泡菜制作過程中，下列對(duì)不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是( )。

A．制作泡菜初期并無乳酸菌的存在

B．腌制過程中乳酸菌含量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰，然后下降

C．腌制后期乳酸菌含量會(huì)急劇下降

D．腌制的全過程乳酸菌的含量不變，活性不同

 

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B.泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

C.亞硝酸鹽含量的測(cè)定步驟為：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣顯色﹣﹣比色

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科目：高中生物 來源：[同步]2014年中圖版高中生物選修一第三單元3.3練習(xí)卷（解析版） 題型：選擇題

下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，不正確的是（ ）

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C.利用PCR技術(shù)擴(kuò)增目的基因時(shí)，引物Ⅰ和引物Ⅱ的堿基序列應(yīng)互補(bǔ)

D.腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長(zhǎng)

 

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