Question

14．如表為某同學(xué)進(jìn)行的“探究酶的專一性”的實驗過程．據(jù)此分析，下列敘述正確的是（　　）

組別	1	2	3	4	5	6
1%淀粉溶液	3mL	-	3mL	-	3mL	-
2%蔗糖溶液	-	3mL	-	3mL	-	3mL
新鮮唾液	-	-	1mL	1mL	-	-
蔗糖酶溶液	-	-	-	-	1mL	1mL
本尼迪特試劑	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL	2mL

• A． 起對照作用的是1、2、4和6組
• B． 若1、2組的溶液呈紅黃色，則需要更換檢測試劑
• C． 僅進(jìn)行1～4組的實驗不能探究酶的專一性
• D． 該實驗不用I₂-KI進(jìn)行檢測的原因是該試劑無法檢測蔗糖及其水解產(chǎn)物

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．
（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．
本尼迪特試劑是斐林溶液的改良試劑，它與醛或醛（酮）糖反應(yīng)也生成Cu₂O磚紅色沉淀．它是由硫酸銅、檸檬酸鈉和無水碳酸鈉配置成的藍(lán)色溶液，可以存放備用，避免斐林溶液必須現(xiàn)配現(xiàn)用的缺點．

解答 解：A、起對照作用的是3、6組，A錯誤；
B、1、2組的溶液與本尼迪特試劑不發(fā)生顏色反應(yīng)，B錯誤；
C、僅進(jìn)行1～4組的實驗可得出唾液淀粉酶的專一性，C錯誤；
D、I₂-KI遇淀粉變藍(lán)色，但該試劑無法檢測蔗糖及其水解產(chǎn)物，無顏色反應(yīng)，D正確；
故選：D．

點評 本題主要考查學(xué)生對實驗變量和淀粉、還原性糖的鑒定的理解，屬于實驗設(shè)計中的重點知識．要注意無關(guān)變量應(yīng)該相同且適宜．實驗設(shè)計時要注意單一變量原則和對照原則．