8．下列有關(guān)泡菜制作及亞硝酸鹽含量測定的敘述中，正確的是（　�。�
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
B．泡菜腌制時(shí)間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量
C．對顯色反應(yīng)樣品進(jìn)行目測，可精確算出泡菜中的亞硝酸鹽含量
D．將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量

分析 泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗幔莶说闹谱髁鞒讨饕牵哼x擇材料、配置鹽水、調(diào)味裝壇、密封腌制．制作泡菜時(shí)，需要控制的主要因素有腌制時(shí)間、溫度和食鹽的用量等．溫度過高，食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．

解答 解：A、泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為1：4，A錯(cuò)誤；
B、腌制時(shí)間長短、腌制溫度和食鹽的用量都會影響亞硝酸鹽的含量，B錯(cuò)誤；
C、亞硝酸鹽含量的測定步驟為：酸化--重氮化--顯色--比色，C錯(cuò)誤；
D、將顯色后的樣品與已知濃度標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測比較，可估算出泡菜的亞硝酸鹽含量，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評 本題的知識點(diǎn)是泡菜鹽水的配制比例，影響亞硝酸鹽含量的因素，比色法測定亞硝酸鹽含量的流程，對相關(guān) 知識的記憶是解題的關(guān)鍵．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016山西沂州一中高一上期末補(bǔ)考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間的肽鍵結(jié)構(gòu)式是

A．NH—CO B．—NH—CO—

C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年浙江省溫州市高一上第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

細(xì)胞膜的組成成分中，一般不含（ ）

A．磷脂 B．核酸 C．蛋白質(zhì) D．糖類

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年浙江省溫州市高一上第三次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸共有的元素是（ ）

A．C、H、O、N、P B．C、H、O、N

C．C、H、O D．O、H

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

3．如圖是一個(gè)反射弧和突觸的結(jié)構(gòu)示意圖，根據(jù)圖示信息回答下列問題．
（1）圖1中代表效應(yīng)器的應(yīng)為標(biāo)號⑤，細(xì)胞接受刺激時(shí)，細(xì)胞膜對鈉離子的通透性增加，膜內(nèi)電位發(fā)生了怎樣的變化：由負(fù)電位變成正電位．
（2）圖2中的1表示突觸小泡，1中的物質(zhì)是神經(jīng)遞質(zhì)．
（3）假如圖3中的Y來自圖1中的A，圖3中的X來自大腦皮層，當(dāng)針刺破手指的皮膚，感受器接受刺激后，導(dǎo)致效應(yīng)器產(chǎn)生反應(yīng)，則Y釋放的物質(zhì)具有使突觸后膜產(chǎn)生興奮的作用，此反射屬于非條件反射．當(dāng)我們?nèi)≈秆M(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，針刺破手指的皮膚，但我們并未將手指縮回是因?yàn)榇竽X皮層發(fā)出的指令是對這個(gè)刺激不作出反應(yīng)，則X釋放的物質(zhì)對突觸后膜具有抑制作用，這說明一個(gè)反射弧中的低級中樞要授受高級中樞的控制．
（4）Ach（乙酰膽堿）是一種興奮型遞質(zhì)，當(dāng)興奮傳到傳出神經(jīng)末梢時(shí)，Ach與Ach受體結(jié)合，引起肌肉收縮．當(dāng)完成一次興奮傳遞后，Ach立即被分解，若某種藥物可以阻止Ach的分解，則會導(dǎo)致肌肉持續(xù)興奮（收縮）．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．癌癥是嚴(yán)重威脅人類健康的疾病之一．引起細(xì)胞癌變的內(nèi)在因素是（　　）
A．發(fā)霉的、熏制的食品
B．致癌因子使原癌基因發(fā)生了基因突變
C．長期受到電離輻射或X射線照射
D．香煙的煙霧中所含有的致癌物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．某興趣小組探究2，4-D對插枝生根的作用，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表所示．
組別12345
2，4-D溶液濃度0a1a2a3a4
根的平均數(shù)目（條）1.86.47.87.81.3
注：a1、a2、a3、a4依次增大
下列敘述與該實(shí)驗(yàn)不相符的是（　�。�
A．a4濃度的2，4-D抑制生根B．組別1在實(shí)驗(yàn)中起對照作用
C．促進(jìn)生根的最適濃度在a1與a2之間D．2，4-D既能促進(jìn)生根也能抑制生根

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．植物細(xì)胞通過滲透作用吸水或失水取決于（　�。�
A．細(xì)胞膜上載體（蛋白）的數(shù)量B．細(xì)胞呼吸的強(qiáng)度
C．細(xì)胞內(nèi)外溶液的濃度D．環(huán)境中的氧氣含量

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

15．在下列廣告語中，存在科學(xué)性上錯(cuò)誤的是（　�。�
A．沒有水就沒有生命
B．這種飲料不含任何化學(xué)物質(zhì)
C．這種純凈水絕對純凈，其中不含任何離子
D．這種口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素

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