Question

19．檸檬精油是植物芳香油中的一種，獲取流程如下，回答下列問題：

（1）植物芳香油具有很強的揮發(fā)性，其組成主要包括萜類化合物及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等．新鮮的檸檬皮中含有大量的果蠟和果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低．
（3）A物質是石灰水，B過程一般加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使檸檬精油易與水分離，C過程為普通布袋過濾．
（4）提取檸檬精油不采取水中蒸餾法的原因是水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題．

Answer 1

分析 1、據圖分析：A表示石灰水破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，B表示0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，使精油易與水分離，C表示過濾．
2、植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等．

解答 解：（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，具有很強的揮發(fā)性．
（2）植物芳香油的提取方法有蒸餾，壓榨和萃取等．新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠和水分．
（3）A為石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破壞細胞結構，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率．在壓榨過程中，為了使橘皮精油易與水分離，B過程分別加入相當于檸檬果皮質量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉．C過程是用普通布袋過濾，目的是除去固體物和殘渣．
（4）由于水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此在提取檸檬精油不采取水中蒸餾法．
故答案為：
（1）揮發(fā)性        萜類化合物
（2）蒸餾、壓榨和萃取       果蠟和果膠
（3）石灰水       使檸檬精油易與水分離      普通布袋過濾
（4）水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題

點評 本題結合檸檬油的提取過程考查學生根據芳香油的性質和材料特點選取合適的提取方法的能力，識記壓榨法提取植物芳香油的實驗流程是解題的關鍵．