Question

13．細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子相互靠近，當(dāng)接近到一定程度時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（-SH）氧化形成二硫鍵（-S-S-）．解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留（如圖所示）．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 巰基位于氨基酸的R基上
• B． 解凍后蛋白質(zhì)功能可能異常
• C． 結(jié)冰和解凍過程涉及到肽鍵的變化
• D． 抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖體中通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（-NH₂）相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；連接兩個(gè)氨基酸的化學(xué)鍵是肽鍵，其結(jié)構(gòu)式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一肽鏈數(shù)．
3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別．

解答 解：A、巰基（-SH）中含有S，由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，巰基位于氨基酸的R基上，A正確；
B、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)的功能，由題干“解凍時(shí)，蛋白質(zhì)氫鍵斷裂”可知解凍后的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生變化，其功能也可能發(fā)生異常，B正確；
C、由題干信息知，結(jié)冰時(shí)會(huì)增加蛋白質(zhì)分子中的二硫鍵，解凍會(huì)減少蛋白質(zhì)分子中的氫鍵，結(jié)冰和解凍過程未涉及到肽鍵的變化，C錯(cuò)誤；
D、細(xì)胞受到冰凍時(shí)，蛋白質(zhì)分子中相鄰近的巰基（-SH）會(huì)被氧化形成二硫鍵（-S-S-），抗凍植物能夠適應(yīng)較冷的環(huán)境，根據(jù)形態(tài)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，可推知抗凍植物有較強(qiáng)的抗巰基氧化能力，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評 本題結(jié)合題圖，考查蛋白質(zhì)的功能的知識，考生識記蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，由題干得出細(xì)胞受凍和解凍時(shí)的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變化是解題的關(guān)鍵．