12．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　　）
A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
B．因腌制過程中鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
C．發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升髙，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

分析 實驗原理：
（1）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過程中會引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過高，食鹽用量不足10%、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開始下降．
（3）測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯誤；
B、腌制過程中，蔬菜體積縮小的原因是植物細胞逐漸失水，B錯誤；
CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動強烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2，C正確；D錯誤．
故選：C．

點評 本題考查泡菜的制作，對于此類試題，需要考生識記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識準確判斷各選項．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．科學(xué)研究表明：精神因素（焦慮、緊張等的心理應(yīng)激）會使T細胞活性下降，還間接引起機體生成抗體的能力降低．如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖，請據(jù)圖回答：

（1）人感染H7N9病毒后經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，原因之一是淋巴因子刺激了下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞，使有關(guān)腺體分泌的甲狀腺激素和腎上腺激素的量增加，從而使產(chǎn)熱增加．
（2）若抗體能破壞人體自身的紅細胞，這屬于自身免疫病；若抗體結(jié)合到呼吸道上皮細胞，在再次接受同一抗原刺激后引起哮喘，這在免疫學(xué)上稱為過敏反應(yīng)．
（3）綜合以上信息可以看出，神經(jīng)--體液--免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機制．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．符合現(xiàn)代進化理論的敘述是（　�。�
 ①生殖隔離是新物種形成的標志
②可遺傳變異為生物進化提供了原材料
③生物進化是以某一具體的生物個體的演變來進行的
④自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向．
A．①②④B．①②③C．②③④D．①③④

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．稻田生態(tài)系統(tǒng)是四川盆地重要的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)，卷葉螟和褐飛虱是稻田中兩種主要害蟲，擬水狼蛛是這兩種害蟲的天敵．下列敘述錯誤的是（　�。�
A．用性外激素專一誘捕卷葉螟，短期內(nèi)褐飛虱種群密度會下降
B．防治稻田害蟲，可提高生產(chǎn)者和消費者之間的能量傳遞效率
C．精耕稻田與棄耕稻田的生物群落，演替的方向和速度有差異
D．害蟲與擬水狼蛛間的信息傳遞，有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．關(guān)于測定亞硝酸鹽含量實驗操作的有關(guān)敘述，正確的是（　�。�
A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為4：1
B．泡菜壇應(yīng)該選擇材料好、外表美觀的壇子，只要不漏水、不滲水就行
C．泡菜制作時可以加入少許“陳泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌種
D．泡菜腌制時間長短會影響亞硝酸鹽含量，但溫度和食鹽的用量不影響其含量

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列關(guān)于“細胞大小與物質(zhì)運輸?shù)年P(guān)系”實驗的敘述，不正確的是（　�。�
A．細胞的表面積與體積之比越大，物質(zhì)運輸效率越高
B．實驗結(jié)果表明每一塊瓊脂小塊上NaOH擴散的速率相同
C．該模擬實驗中，NaOH擴散的深度不同可以表示細胞的物質(zhì)運輸效率不同
D．實驗所用的瓊脂小塊上含有酚酞，NaOH和酚酞相遇，呈紫紅色

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

4．某研究小組分離得到動物精巢中部分細胞，測定每個細胞中DNA含量，并且統(tǒng)計每組的細胞數(shù)如圖，從圖中所示結(jié)果分析不正確的是（　�。�
A．丙組細胞中染色體正在復(fù)制
B．乙組細胞中既有進行有絲分裂的細胞，也有進行減數(shù)分裂的細胞
C．甲組細胞中DNA復(fù)制后將成為乙組細胞
D．丁組中有一部分細胞正發(fā)生非同源染色體的自由組合

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

1．四膜蟲是單細胞真核生物，營養(yǎng)成分不足時，進行接合生殖，過程如圖1所示．科研人員用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲，經(jīng)篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲．為研究四膜蟲耐藥的機理，進行了相關(guān)實驗．

（1）高濃度DDT處理四膜蟲可獲得耐藥個體，原因是DDT對四膜蟲具有選擇作用，使耐藥的個體被保留．
（2）為研究耐藥性的遺傳，科研人員將四膜蟲分為80組進行實驗，每一組兩只四膜蟲，一只是純合的耐藥四膜蟲，另一只是野生型四膜蟲．每一組的一對四膜蟲接合生殖后得到的四膜蟲均耐藥．若每一組接合后的四膜蟲再次相互接合，在80組實驗結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為60組，則表明耐藥性受一對等位基因控制，并且耐藥為顯性性；若80組實驗結(jié)果中，出現(xiàn)耐藥四膜蟲的組數(shù)約為45組，則表明耐藥性受兩對等位基因控制，并且這兩對基因獨立分配．
（3）為研究基因A與四膜蟲的耐藥性是否有關(guān)，科研人員提取耐藥個體的DNA，用圖2所示的引物組合，分別擴增A基因的A1片段、A3片段．

①據(jù)圖分析，用引物Ⅰ、Ⅱ組合擴增后，得到的絕大部分DNA片段是圖3中的d．

②將大量N基因片段與擴增得到的A1片段、A3片段置于PCR反應(yīng)體系中進行擴增，得到的絕大多數(shù)擴增產(chǎn)物是A1-N-A3．
③回收的PCR擴增產(chǎn)物通過基因工程方法轉(zhuǎn)入耐藥四膜蟲細胞中，并用加入巴龍霉素的培養(yǎng)液篩選，獲得A基因被敲除的四膜蟲，這種四膜蟲在高濃度DDT處理下生長速率明顯下降，表明A基因是耐藥基因．
（4）從進化角度分析，營養(yǎng)成分不足時，四膜蟲進行接合生殖的優(yōu)勢是通過基因重組，增加遺傳多樣性，有利于適應(yīng)環(huán)境．

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科目：高中生物 來源：2015-2016河北邢臺市高二下第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

鼠的一個自然種群中，體色有黃色（Y）和灰色（y），尾巴有短尾（D）和長尾（d）．任意取雌雄兩只黃色短尾鼠經(jīng)多次交配，F(xiàn)1的表現(xiàn)型為黃色短尾：黃色長尾：灰色短尾：灰色長尾=6：3：2：1，據(jù)此推測，下列不正確的選項有（ ）

①兩對等位基因的遺傳不遵循基因自由組合定律 ②兩只親本黃色短尾鼠的基因型相同

③F1中灰色短尾鼠的基因型相同 ④F1中黃色長尾鼠測交，后代的性狀分離比為2：1．

A．一項 B．兩項 C．三項 D．四項

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同步練習(xí)冊答案