12.泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸而在發(fā)酵初期,水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是( 。
A.乳酸菌是兼性厭氧型微生物,初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2;氣體為CO2
B.因腌制過(guò)程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小,氣體被排出;氣體為空氣
C.發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌,其利用氧產(chǎn)生CO2;氣體為CO2
D.乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量,使壇內(nèi)溫度升髙,空氣受熱膨脹排出;氣體為空氣

分析 實(shí)驗(yàn)原理:
(1)乳酸菌在無(wú)氧條件下,將糖分解為乳酸.
(2)利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化.
溫度過(guò)高,食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短,容易造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加.一般在腌制10天后,亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降.
(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料,與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較,估算泡菜中亞硝酸鹽含量.

解答 解:A、乳酸菌是厭氧型微生物,只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸,A錯(cuò)誤;
B、腌制過(guò)程中,蔬菜體積縮小的原因是植物細(xì)胞逐漸失水,B錯(cuò)誤;
CD、在發(fā)酵初期,水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生,這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動(dòng)強(qiáng)烈,其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2,C正確;D錯(cuò)誤.
故選:C.

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作,對(duì)于此類試題,需要考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型,掌握泡菜制作的原理及條件,能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng).

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

2.科學(xué)研究表明:精神因素(焦慮、緊張等的心理應(yīng)激)會(huì)使T細(xì)胞活性下降,還間接引起機(jī)體生成抗體的能力降低.如圖表示神經(jīng)、免疫、內(nèi)分泌三大系統(tǒng)相互調(diào)節(jié)的部分示意圖,請(qǐng)據(jù)圖回答:

(1)人感染H7N9病毒后經(jīng)常出現(xiàn)發(fā)熱癥狀,原因之一是淋巴因子刺激了下丘腦中的體溫調(diào)節(jié)中樞,使有關(guān)腺體分泌的甲狀腺激素和腎上腺激素的量增加,從而使產(chǎn)熱增加.
(2)若抗體能破壞人體自身的紅細(xì)胞,這屬于自身免疫病;若抗體結(jié)合到呼吸道上皮細(xì)胞,在再次接受同一抗原刺激后引起哮喘,這在免疫學(xué)上稱為過(guò)敏反應(yīng).
(3)綜合以上信息可以看出,神經(jīng)--體液--免疫調(diào)節(jié)網(wǎng)絡(luò)是機(jī)體維持穩(wěn)態(tài)的主要調(diào)節(jié)機(jī)制.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

3.符合現(xiàn)代進(jìn)化理論的敘述是( 。
 ①生殖隔離是新物種形成的標(biāo)志
②可遺傳變異為生物進(jìn)化提供了原材料
③生物進(jìn)化是以某一具體的生物個(gè)體的演變來(lái)進(jìn)行的
④自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進(jìn)化的方向.
A.①②④B.①②③C.②③④D.①③④

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

20.稻田生態(tài)系統(tǒng)是四川盆地重要的農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng),卷葉螟和褐飛虱是稻田中兩種主要害蟲(chóng),擬水狼蛛是這兩種害蟲(chóng)的天敵.下列敘述錯(cuò)誤的是(  )
A.用性外激素專一誘捕卷葉螟,短期內(nèi)褐飛虱種群密度會(huì)下降
B.防治稻田害蟲(chóng),可提高生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的能量傳遞效率
C.精耕稻田與棄耕稻田的生物群落,演替的方向和速度有差異
D.害蟲(chóng)與擬水狼蛛間的信息傳遞,有利于維持生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

7.關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述,正確的是( 。
A.泡菜制作需要配制鹽水,其中鹽與水的質(zhì)量比為4:1
B.泡菜壇應(yīng)該選擇材料好、外表美觀的壇子,只要不漏水、不滲水就行
C.泡菜制作時(shí)可以加入少許“陳泡菜水”,目的是增加乳酸菌菌種
D.泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量,但溫度和食鹽的用量不影響其含量

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

17.下列關(guān)于“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)的敘述,不正確的是( 。
A.細(xì)胞的表面積與體積之比越大,物質(zhì)運(yùn)輸效率越高
B.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明每一塊瓊脂小塊上NaOH擴(kuò)散的速率相同
C.該模擬實(shí)驗(yàn)中,NaOH擴(kuò)散的深度不同可以表示細(xì)胞的物質(zhì)運(yùn)輸效率不同
D.實(shí)驗(yàn)所用的瓊脂小塊上含有酚酞,NaOH和酚酞相遇,呈紫紅色

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:選擇題

4.某研究小組分離得到動(dòng)物精巢中部分細(xì)胞,測(cè)定每個(gè)細(xì)胞中DNA含量,并且統(tǒng)計(jì)每組的細(xì)胞數(shù)如圖,從圖中所示結(jié)果分析不正確的是( 。
A.丙組細(xì)胞中染色體正在復(fù)制
B.乙組細(xì)胞中既有進(jìn)行有絲分裂的細(xì)胞,也有進(jìn)行減數(shù)分裂的細(xì)胞
C.甲組細(xì)胞中DNA復(fù)制后將成為乙組細(xì)胞
D.丁組中有一部分細(xì)胞正發(fā)生非同源染色體的自由組合

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源: 題型:解答題

1.四膜蟲(chóng)是單細(xì)胞真核生物,營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí),進(jìn)行接合生殖,過(guò)程如圖1所示.科研人員用高濃度的DDT處理不耐藥的野生型四膜蟲(chóng),經(jīng)篩選獲得了純合的耐藥四膜蟲(chóng).為研究四膜蟲(chóng)耐藥的機(jī)理,進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn).

(1)高濃度DDT處理四膜蟲(chóng)可獲得耐藥個(gè)體,原因是DDT對(duì)四膜蟲(chóng)具有選擇作用,使耐藥的個(gè)體被保留.
(2)為研究耐藥性的遺傳,科研人員將四膜蟲(chóng)分為80組進(jìn)行實(shí)驗(yàn),每一組兩只四膜蟲(chóng),一只是純合的耐藥四膜蟲(chóng),另一只是野生型四膜蟲(chóng).每一組的一對(duì)四膜蟲(chóng)接合生殖后得到的四膜蟲(chóng)均耐藥.若每一組接合后的四膜蟲(chóng)再次相互接合,在80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中,出現(xiàn)耐藥四膜蟲(chóng)的組數(shù)約為60組,則表明耐藥性受一對(duì)等位基因控制,并且耐藥為顯性性;若80組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中,出現(xiàn)耐藥四膜蟲(chóng)的組數(shù)約為45組,則表明耐藥性受兩對(duì)等位基因控制,并且這兩對(duì)基因獨(dú)立分配.
(3)為研究基因A與四膜蟲(chóng)的耐藥性是否有關(guān),科研人員提取耐藥個(gè)體的DNA,用圖2所示的引物組合,分別擴(kuò)增A基因的A1片段、A3片段.

①據(jù)圖分析,用引物Ⅰ、Ⅱ組合擴(kuò)增后,得到的絕大部分DNA片段是圖3中的d.

②將大量N基因片段與擴(kuò)增得到的A1片段、A3片段置于PCR反應(yīng)體系中進(jìn)行擴(kuò)增,得到的絕大多數(shù)擴(kuò)增產(chǎn)物是A1-N-A3
③回收的PCR擴(kuò)增產(chǎn)物通過(guò)基因工程方法轉(zhuǎn)入耐藥四膜蟲(chóng)細(xì)胞中,并用加入巴龍霉素的培養(yǎng)液篩選,獲得A基因被敲除的四膜蟲(chóng),這種四膜蟲(chóng)在高濃度DDT處理下生長(zhǎng)速率明顯下降,表明A基因是耐藥基因.
(4)從進(jìn)化角度分析,營(yíng)養(yǎng)成分不足時(shí),四膜蟲(chóng)進(jìn)行接合生殖的優(yōu)勢(shì)是通過(guò)基因重組,增加遺傳多樣性,有利于適應(yīng)環(huán)境.

查看答案和解析>>

科目:高中生物 來(lái)源:2015-2016河北邢臺(tái)市高二下第一次月考生物試卷(解析版) 題型:選擇題

鼠的一個(gè)自然種群中,體色有黃色(Y)和灰色(y),尾巴有短尾(D)和長(zhǎng)尾(d).任意取雌雄兩只黃色短尾鼠經(jīng)多次交配,F(xiàn)1的表現(xiàn)型為黃色短尾:黃色長(zhǎng)尾:灰色短尾:灰色長(zhǎng)尾=6:3:2:1,據(jù)此推測(cè),下列不正確的選項(xiàng)有( )

①兩對(duì)等位基因的遺傳不遵循基因自由組合定律 ②兩只親本黃色短尾鼠的基因型相同

③F1中灰色短尾鼠的基因型相同 ④F1中黃色長(zhǎng)尾鼠測(cè)交,后代的性狀分離比為2:1.

A.一項(xiàng) B.兩項(xiàng) C.三項(xiàng) D.四項(xiàng)

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案