Question

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后將作為能源物質(zhì)而更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃一些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價值．請你設計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解．
實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標記的牛奶液，含糖飼料等．
實驗原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會被分解形成尿素隨尿液排出．在實驗動物空腹時，用放射性同位素15N標記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補充糖類，而另一組同時給予補充糖類作對照，通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的15N含量，來探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解．
實驗步驟：
（1）選材及處理：選擇身體健康、生長狀態(tài)、體形大小、性別相同等基本一致的正常小白鼠20只，饑餓處理12小時（一段時間）后，使其呈呈空腹狀態(tài)，隨機均分為A、B兩組；
（2）飼喂：

 

．
（3）檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量．
（4）可能的實驗結果和結論：
①如果

 

．則說明

 

．
②如果尿液中15N含量A組與B組無差異，則說明

 

．
材料檢測：現(xiàn)在市場上嬰兒奶粉良莠雜陳，有些蛋白質(zhì)含量極少甚至沒有，用

 

試劑可檢測奶粉中是否含有蛋白質(zhì)．

Answer 1

考點：蛋白質(zhì)的結構和功能的綜合,檢測蛋白質(zhì)的實驗

專題：

分析：閱讀題干可知，本題是通過實驗探究空腹喝牛奶能不能充分利用其營養(yǎng)價值，根據(jù)題干信息分析實驗的原理和操作過程，預期實驗結果，然后結合問題的具體內(nèi)容分析綜合進行解答．

解答： 解：（2）根據(jù)實驗目的可知，本實驗分2組，一組是實驗組，一組是對照組，自變量是否飼喂加糖飼料，所以飼喂方法是：A組飼喂¹⁵N標記的牛奶液，B組飼喂等量的添加了含糖飼料的¹⁵N標記的牛奶液．
（4）由實驗目的可知，本題是探究性實驗，所以預期實驗結果和結論應是；
①如果尿液中¹⁵N的含量A組多于B組，則說明空腹喝牛奶蛋白質(zhì)被分解得更多，牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值；
②如果尿液中15N含量A組與B組無差異，則說明空腹喝牛奶蛋白質(zhì)沒有被分解得更多，牛奶能充分利用其營養(yǎng)價值．
材料檢測：現(xiàn)在市場上嬰兒奶粉良莠雜陳，有些蛋白質(zhì)含量極少甚至沒有，用雙縮脲試劑可檢測奶粉中是否含有蛋白質(zhì)．
故答案應為：
（2）A組飼喂¹⁵N標記的牛奶液，B組飼喂等量的添加了含糖飼料的¹⁵N標記的牛奶液．
（4）①尿液中¹⁵N的含量A組多于B組     空腹喝牛奶蛋白質(zhì)被分解得更多
②空腹喝牛奶蛋白質(zhì)沒有被分解得更多
材料檢測：雙縮脲試劑

點評：本題的知識點是蛋白質(zhì)的代謝，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑的顯色反應，主要考查學生運用蛋白質(zhì)的知識解決生活中實際問題的能力和設計和完善實驗預期實驗結果獲取結論的能力．