13．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌．在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡的成分及產(chǎn)生的原因分別是（　�。�
A．氣體為CO2；乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2
B．氣體為空氣；因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出
C．氣體為CO2；發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧氣產(chǎn)生CO2
D．氣體為空氣；乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出

分析 泡菜制作的實(shí)驗(yàn)原理：
（1）乳酸菌在無(wú)氧條件下，將糖分解為乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的過(guò)程中會(huì)引起亞硝酸鹽的含量的變化．
溫度過(guò)高，食鹽用量不足10%、腌制時(shí)間過(guò)短，容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加．一般在腌制10天后，亞硝酸鹽的含量開(kāi)始下降．
（3）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量．

解答 解：A、乳酸菌是厭氧型微生物，只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，A錯(cuò)誤；
B、腌制過(guò)程中，蔬菜體積縮小的原因是植物細(xì)胞逐漸失水，B錯(cuò)誤；
CD、在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因是發(fā)酵初期酵母菌活動(dòng)強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2，C正確，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查泡菜的制作，對(duì)于此類試題，需要考生識(shí)記參與泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源：2015-2016甘肅蘭州第一中學(xué)高二上期末考試生物文試卷（解析版） 題型：綜合題

請(qǐng)?zhí)顚懴铝嘘P(guān)于基因工程的問(wèn)題

（1）應(yīng)用基因工程的原理是______________；

（2）基因工程的“剪刀”是______________，可以剪切目的基因和運(yùn)載體，使其形成相同的______________。

（3）基因工程的“針線”是______________。

（4）常見(jiàn)的運(yùn)載體有______________、______________（寫出任意兩種）。

（5）基因工程的操作步驟是_____________，______________，______________，_____________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

4．圖是植物細(xì)胞雜交過(guò)程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）植物體細(xì)胞雜交的第①步是去除細(xì)胞壁，分離出有活力的原生質(zhì)體．目前此步驟最常用的方法是酶解法，也就是在溫和的條件下用纖維素酶和果膠酶等去除植物的細(xì)胞壁獲得原生質(zhì)體后，需要對(duì)其活力進(jìn)行檢查，下列哪種實(shí)驗(yàn)最適合？B．
A．觀察原生質(zhì)體的結(jié)構(gòu)是否完整     B．觀察細(xì)胞質(zhì)流動(dòng)
C．觀察細(xì)胞的有絲分裂           D．觀察葉綠體數(shù)目的多少
（2）②過(guò)程的發(fā)生，必須進(jìn)行人工誘導(dǎo)．人工誘導(dǎo)原生質(zhì)體融合的物理方法是：離心、振動(dòng)、電激或電場(chǎng)誘導(dǎo)融合法，利用等促使原生質(zhì)體融合；化學(xué)方法是：聚乙二醇用等試劑作為誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)融合．
（3）③表示融合后的原生質(zhì)體再產(chǎn)生新的細(xì)胞壁，新細(xì)胞壁的產(chǎn)生與細(xì)胞內(nèi)高爾基體（細(xì)胞器）有密切關(guān)系．
（4）在④⑤過(guò)程中，體現(xiàn)了植物細(xì)胞具有，細(xì)胞分裂的主要方式是植物細(xì)胞的全能性有絲分裂．
（5）植物體細(xì)胞雜交在育種工作中具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值，其突出的優(yōu)點(diǎn)是可以克服不同生物遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

1．番茄果實(shí)的紅色與黃色有一對(duì)等位基因控制．現(xiàn)將紅果番茄與黃果番茄雜交，F(xiàn)1全為紅果；F1自交后得F2共320株，其中紅果番茄241株．若用字母D表示顯性基因，字母d表示隱形基因，請(qǐng)分析回答：
（1）在番茄的紅果和黃果中，紅果為顯性性狀．
（2）親本中紅果番茄的基因型為DD，F(xiàn)1（紅果番茄）的基因型為Dd．
（3）F2的紅果番茄中純合子所占的比例是$\frac{1}{3}$．
（4）現(xiàn)有一株紅果番茄，為了確定其基因型，可以將其與黃果（填“紅果”或“黃果”）番茄進(jìn)行測(cè)交．
（5）上述遺傳現(xiàn)象遵循基因的分離定律．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：多選題

8．下列有關(guān)植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是（　�。�
A．利用組織培養(yǎng)技術(shù)獲得具有抗病毒的脫毒苗
B．培養(yǎng)基應(yīng)該還有生長(zhǎng)素、細(xì)胞分裂素等激素
C．胡蘿卜形成層細(xì)胞的全能性較高，是組織培養(yǎng)的好材料
D．植物組織培養(yǎng)證明了分化的細(xì)胞，仍具有形成完整植株所需的全部基因

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

18．組成DNA的基本單位及完全水解后的產(chǎn)物分別是（　�。�
A．氨基酸，核苷酸、堿基
B．核苷酸，磷酸、核糖、堿基
C．脫氧核苷酸，磷酸、脫氧核糖、堿基
D．脫氧核苷酸，腺嘌呤、鳥嘌呤、胸腺嘧啶、胞嘧啶

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．仔細(xì)閱讀圖一和圖二，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題．

（1）寫出圖一中下列編號(hào)所代表的中文名稱：
③鳥嘌呤，④鳥嘌呤脫氧核苷酸；⑨氫鍵．
（2）圖二所示過(guò)程叫DNA分子的復(fù)制．此過(guò)程必須遵循堿基互補(bǔ)配對(duì)原則．
（3）若用32P標(biāo)記的1個(gè)噬菌體侵染未標(biāo)記的大腸桿菌，在釋放出來(lái)的300個(gè)子代噬菌體中，含有32P的噬菌體占總數(shù)的$\frac{1}{150}$．
（4）假如圖二中的親代DNA分子含有1000個(gè)堿基對(duì)，將這個(gè)DNA分子放在用32P標(biāo)記的脫氧核苷酸的培養(yǎng)液中讓其復(fù)制一次，則新形成的DNA的相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)增加了1000．
（5）圖二中的親代DNA分子，在復(fù)制時(shí)，一條鏈上的G變成了C，則DNA經(jīng)過(guò)n次復(fù)制后，發(fā)生差錯(cuò)的DNA占50%．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．如圖表示一種轉(zhuǎn)基因鼠的培育過(guò)程，有關(guān)敘述不正確的是（　�。�
A．該過(guò)程中目的基因的受體細(xì)胞是胚胎干細(xì)胞
B．轉(zhuǎn)基因細(xì)胞導(dǎo)入的部位應(yīng)該是內(nèi)細(xì)胞團(tuán)
C．該項(xiàng)技術(shù)不會(huì)引起倫理、道德、安全性等方面的問(wèn)題
D．轉(zhuǎn)基因鼠通過(guò)自由交配后可以獲得純種轉(zhuǎn)基因鼠

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．如圖甲是某植物體細(xì)胞染色體數(shù)為2N的根尖分生區(qū)細(xì)胞有絲分裂的顯微照片，圖丙是細(xì)胞分裂過(guò)程中每條染色體上DNA數(shù)目的變化曲線．請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）圖乙是某同學(xué)為顯示出圖甲中細(xì)胞的染色體形態(tài)和數(shù)目等特點(diǎn)而繪制的示意圖，此圖是否正確？不正確
（2）圖甲中A、B兩個(gè)細(xì)胞分別對(duì)應(yīng)于圖丙的c、d（填字母）時(shí)期．
（3）圖甲中B細(xì)胞若進(jìn)入圖丙的e期，這一時(shí)期叫做有絲分裂末期，此時(shí)，細(xì)胞內(nèi)活動(dòng)加強(qiáng)的細(xì)胞器主要是高爾基體．

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