Question

蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)受到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、重金屬等會(huì)使蛋白質(zhì)變性。先請(qǐng)你利用提供的材料用具設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。

材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、

蒸餾水、碘液、無(wú)水乙醇、試管、量筒、滴管等。

（一）、實(shí)驗(yàn)步驟：

(1)去兩支試管，編號(hào)A、B，向兩只試管中各加入1ml新鮮的淀粉酶溶液；然后A

試管加 ，B試管加5滴無(wú)水乙醇；混勻后向兩支試管再各加2ml可

溶性淀粉溶液并混合均勻后，將試管放入適宜溫度5min ；

(2)一段時(shí)間后，將兩支試管取出，各加1ml本尼迪特試劑，放入50～65°C大燒杯中

水浴加熱5min,并觀察顏色變化。

（二） 實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：

(3) ，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；

(4) ，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；

(5)該實(shí)驗(yàn)的自變量 ,對(duì)照組是 。

 

Answer 1

(1)①5滴蒸餾水 (3)A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)；(3) A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管也出現(xiàn)

【解析】

試題分析：該實(shí)驗(yàn)的目的是探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性，其自變量是是否加入乙醇；實(shí)驗(yàn)組加入乙醇，對(duì)照組加入等量蒸餾水；若蛋白質(zhì)變性，則淀粉不能被水解為還原糖，加入本尼迪特試劑不能變色，反之則可以；若A試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,B試管不出現(xiàn)，則乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；若A、B試管出現(xiàn)紅黃色沉淀,則乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。

考點(diǎn)：本題考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生從資料中獲取自變量、因變量以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，同時(shí)理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)。