Question

19．科學家從熱泉中篩選了產生高溫淀粉酶的嗜熱菌，并提取出了高溫淀粉酶，圖中的曲線①表示酶在各種溫度下酶活性相對最高酶活性的百分比．曲線②表示將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，即酶的熱穩(wěn)定性．據圖判斷下列敘述錯誤的是（　　）

• A． 80℃是該酶活性最高的溫度，但該酶使用的最佳溫度范圍是60℃～70℃
• B． 該酶只能在最佳溫度范圍內測出活性
• C． 該酶的熱穩(wěn)定性在70℃之后急劇下降
• D． 曲線②35℃數據點是在80℃時測得的

Answer 1

分析 本題主要考查溫度對酶活性的影響．
酶的催化能力受溫度的影響，溫度過高或過低，都會影響酶的活性．每種酶都有一個最適溫度，在一定的溫度范圍內（在到達最適溫度前），酶活性隨溫度的升高而增強，超過最適溫度，若溫度繼續(xù)升高，酶的活性反而下降，甚至會引起酶蛋白的變性而失活．

解答 解：A、在使用該酶時，應保證活性較高、酶的熱穩(wěn)定性較好的溫度范圍．由圖中數據可知，60℃～70℃該酶使用的最佳溫度范圍，A正確；
B、酶活性受溫度影響，在不同的溫度下，都可以測定酶的活性，B錯誤；
C、曲線②顯示，酶的熱穩(wěn)定性從30℃開始不斷下降，在70℃后，急劇下降，C正確；
D、曲線②中的數據是將酶在不同溫度下保溫足夠長的時間，再在酶活性最高的溫度下測其殘余酶活性，對于B選項而言是將該酶在35℃下上時間保存，然后在80℃下測定該酶活性，D正確；
故選：B．

點評 本題考查了學生的識圖能力、分析和解決問題的能力．除了溫度外，pH也會影響酶的活性．在最適pH時，酶的活性最高；當高于或低于最適pH時，酶的活性都會降低；當過酸過堿時，由于酶的空間結構遭到破壞，酶失活后活性不可恢復．還要注意，低溫使酶失活但不會破壞酶的空間結構，酶的活性可以恢復．高溫、過酸、過堿會破壞酶的空間結構使酶失活，酶的活性不能恢復．