在營養(yǎng)豐富、水分充足、氣溫適宜、黑暗密閉的環(huán)境中，分別培養(yǎng)下列各種生物，過一段時間后，它們中仍然能夠生存的是（ ）

A．乳酸菌 B．白菜 C．蚯蚓 D．蘑菇

高端白酒和普通白酒的相同點是（ ）

A．對釀酒材料的選擇標準相同 B．從釀酒材料到成品酒的生產(chǎn)工序相同

C．對成品酒勾兌時添加的香料相同 D．原材料產(chǎn)生酒精的生物學原理相同

在利用葡萄自然發(fā)酵生產(chǎn)果酒的過程中，未經(jīng)殺菌，但其他雜菌不能生長，其主要原因是（ ）

A．經(jīng)沖洗后的葡萄上只有野生型酵母菌，無其他雜菌

B．其他雜菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他雜菌不適應環(huán)境而被抑制

D．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精，殺死了其他雜菌

下列是有關腐乳制作的幾個問題，其中正確的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物發(fā)酵的原理，主要參與的微生物是青霉

②用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形

③豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲，嚴格地說是直立菌絲，豆腐中還有匍匐菌絲

④決定腐乳特殊口味的是鹵湯

⑤腐乳的營養(yǎng)豐富，是因為大分子物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵作用分解成小分子且易于消化的物質(zhì)

⑥鹵湯中酒的含量應控制在21%左右，酒的含量過高，腐乳成熟的時間會延長；含量過低，不足以抑制微生物的生長

A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，正確的是（ ）

A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高

B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵

C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

在“探究果酒制作過程中影響酵母菌種群數(shù)量變化因素”時，獲得下圖所示的實驗結(jié)果（圖中O、M、N、P代表相應發(fā)酵時間）。下列相關分析正確的是（ ）

A．M點前酵母菌不進行細胞呼吸

B．終止發(fā)酵時間應選擇在P點時

C．酒精濃度的增加會抑制酵母菌繁殖

D．N點時酵母菌種群增長率最大

某一種細菌菌株需要從環(huán)境中攝取現(xiàn)成的亮氨酸（20種氨基酸中的一種）才能夠生長，此菌株對鏈霉素敏感。實驗者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表中列出的細菌菌株類型。根據(jù)實驗目的，選用的培養(yǎng)基類型是（ ）

注：L—亮氨酸 S—鏈霉素 “+”示加入 “－”示不加入

例如：L—：不加入亮氨酸；S+：加入鏈霉素

發(fā)酵工程的第一個重要工作是從混雜的微生物群體中選擇優(yōu)良的單一純種，獲得純種的方法不包括（ ）

A．根據(jù)微生物對碳源需要的差別，使用含不同碳源的培養(yǎng)基

B．根據(jù)微生物缺乏生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不同的生長因子

C．利用高溫高壓消滅不需要的雜菌

D．根據(jù)微生物對抗生素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入不同的抗生素

家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制其它微生物的生長。當環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面對這些現(xiàn)象的描述不正確的是（ ）

A．在發(fā)酵的初期，種內(nèi)關系主要表現(xiàn)為互助

B．進入乳酸菌增長的后期，由于代謝廢物的積累，種內(nèi)斗爭趨于激烈

C．密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在發(fā)酵初期種間斗爭中占據(jù)優(yōu)勢

D．在達到最大環(huán)境容納量（K值）時，泡菜壇內(nèi)各種生物的抵抗力穩(wěn)定性維持在較高的水平

在一個“淀粉—瓊脂”培養(yǎng)基的5個圓點位置，分別用不同方法處理，將此實驗裝置放在37 ℃恒溫箱中，保溫處理24 h后，將碘液滴在培養(yǎng)基的5個圓點上，其實驗結(jié)果記錄于下表：

請指出④和⑤所發(fā)生的顏色反應，以及③接種的面包霉的分泌物分別是（ ）

A．棕黃色、棕黃色、淀粉酶

B．藍黑色、棕黃色、麥芽糖酶

C．棕黃色、藍黑色、淀粉酶

D．棕黃色、藍黑色、麥芽糖酶