Question

2．紹興人喜歡腌制白菜，即“腌菜”：先把菜缸洗凈擦干，把白菜一棵一棵地切去菜根后放入缸內(nèi)鋪成-層，在白菜層上撒些小辣椒和鹽后，由男子使勁地用腳踩踏．當(dāng)踏到微微有菜汁出來時(shí)，再放一層白菜、鹽和小辣椒，由男子繼續(xù)踩踏…踏好以后，過上6-7天，還要用腳再踏-次，然后再壓上幾塊平整的大石頭，不久有很多的汁水出來，這些汁水來自青菜細(xì)胞中的液泡（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）．一段時(shí)間后取出腌菜食用時(shí)，會(huì)感覺鮮脆、微辣，腌菜中的辣味是如何形成的細(xì)胞吸水（從微觀角度解釋）．

Answer 1

分析 植物細(xì)胞有：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、液泡、葉綠體和線粒體．細(xì)胞壁：支撐細(xì)胞結(jié)構(gòu)形態(tài)和保護(hù)細(xì)胞；細(xì)胞膜：跟動(dòng)物的細(xì)胞膜具有相似的功能，是半透膜，具有交換物質(zhì)營養(yǎng)的功能；葉綠體：光合作用的主要場所；線粒體：和動(dòng)物的一樣，是有氧呼吸的主要場所；液泡：保持細(xì)胞的滲透壓和膨脹狀態(tài)，內(nèi)有水、糖類等酸、甜、苦、辣、咸味的物質(zhì)就在液泡中；細(xì)胞質(zhì)：為細(xì)胞新陳代謝提供物質(zhì)和場所；細(xì)胞核：遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場所、生命活動(dòng)控制中心．

解答 解：液泡內(nèi)有水、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，酸、甜、苦、辣、咸味的物質(zhì)就在液泡中．糖腌白菜，外界高濃度的環(huán)境導(dǎo)致白菜細(xì)胞大量滲透失水．水分主要來自液泡．一段時(shí)間后取出腌菜食用時(shí)，會(huì)感覺鮮脆、微辣，腌菜中的辣味是細(xì)胞吸水的結(jié)果．
故答案為：液泡；細(xì)胞吸水；

點(diǎn)評(píng) 熟記營養(yǎng)物質(zhì)主要在液泡中，酸、甜、苦、辣、咸味的物質(zhì)就在液泡中．