Question

食品包裝中常常涉及到化學(xué)知識的運(yùn)用：
（1）市場上銷售的香腸、鹽水鴨、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，防止食品發(fā)生緩慢

 

而變質(zhì)．
（2）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．
【提出問題】充入食品包裝袋中的氣體是什么？
【猜想假設(shè)】①可能是氮?dú)猗诳赡苁?div id="z2nbgx1" class='quizPutTag' contenteditable='true'> 

③可能是二氧化碳和氮?dú)獾幕旌蠚怏w．
【實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證】

實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論
將包裝袋中的所充氣體通入澄清石灰水	石灰水不渾濁	該氣體是

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,常見氣體的檢驗(yàn)與除雜方法,燃燒、爆炸、緩慢氧化與自燃

專題：科學(xué)探究

分析：（1）真空包裝是抽取其中的空氣，使食品因無氧氣而不會氧化，并且其中的微生物或者細(xì)菌等也因無法進(jìn)行呼吸作用而窒息而亡．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)，據(jù)此推斷充氣包裝袋中所充氣體需要滿足的條件；結(jié)合二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，進(jìn)行分析解答．

解答：解：（1）食品保鮮常采用真空包裝，真空包裝的目的是除去空氣，使食品與氧氣隔絕，使大多數(shù)微生物因缺少氧氣受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)．
（2）充氣包裝是現(xiàn)代常用的食品包裝方式，是為了防止膨化食品在運(yùn)輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質(zhì)；故充氣包裝除了能保鮮外，還能防止食品在運(yùn)輸、儲存時發(fā)生擠壓，所充入的氣體首先應(yīng)具備：無毒、不與食物反應(yīng)，其次從經(jīng)濟(jì)角度盡量選廉價易獲得的氣體，充入食品包裝袋中的氣體可能是氮?dú)�、二氧化碳等�?br />故結(jié)合題意，可猜想充入食品包裝袋中的氣體可能是氮?dú)�，可能是二氧化碳，或可能是兩者的混合氣體．
二氧化碳能使澄清石灰水變渾濁，將包裝袋中的所充氣體通入澄清石灰水，石灰水不渾濁，說明該氣體不是二氧化碳，該氣體是氮?dú)猓?br />故答案為：（1）氧化；（2）②二氧化碳；氮?dú)猓?/div>

點(diǎn)評：本題難度不大，將常見氣體的性質(zhì)與生活應(yīng)用相聯(lián)系，體現(xiàn)了化學(xué)就在我們身邊，掌握常見氣體的性質(zhì)與檢驗(yàn)方法是正確解答本題的關(guān)鍵．