Question

現(xiàn)在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）與成年人相比，處于青春期的少年更應該吃好早餐，這是因為青春期身體生長發(fā)育較快，新陳代謝過程中的

 

作用強于

 

作用．
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是

 

．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是

 

．
（4）早餐中的營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是

 

．
（5）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是

 

． 
（6）為什么說上述的早餐食譜較為合理？

Answer 1

考點：生命活動與六大營養(yǎng)素,均衡營養(yǎng)與健康

專題：化學與生活

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．其中，維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：
（1）人體從外界攝取營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)過一系列變化，轉(zhuǎn)變成自己身體的一部分，并且儲存了能量，這種變化叫做同化作用；與此同時，構(gòu)成身體的一部分物質(zhì)不斷地分解，同時釋放出能量，并把分解所產(chǎn)生的廢物排出體外，這種變化叫做異化作用，同化作用和異化作用同時不間斷地進行；青少年的身體之所以能夠不斷的生長，就是因為他們的同化作用大于異化作用．
（2）淀粉的消化是從口腔內(nèi)開始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后到達小腸，再被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖．
（3）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始初步消化，然后進入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸．
（4）營養(yǎng)成分消化和吸收的主要場所是小腸，小腸長約5-6米長，它的內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的面積．小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，絨毛壁、毛細血管壁、毛細淋巴管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（5）食物中的水、無機鹽、維生素是小分子的、溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，它們可以被人體直接吸收利用．
（6）面包主要提供淀粉等糖類，牛奶主要提供蛋白質(zhì)和鈣，還有少量的脂肪，蔬菜和水果主要提供維生素和無機鹽，可見此食譜的營養(yǎng)比較全面，符合合理膳食的要求．
故答案為：（1）同化；異化；（2）口腔；（3）氨基酸；（4）小腸；（5）水；無機鹽；維生素；（6）營養(yǎng)全面．

點評：此題考查了食物中的營養(yǎng)物質(zhì)、三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化構(gòu)成和合理膳食等知識．