Question

【題目】冬天食物不易腐敗與夏天將食物放在冰箱中能保存較長時間,兩者依據(jù)的原理是(　　)

A. 低溫殺死了食品中的細(xì)菌、真菌

B. 低溫抑制了細(xì)菌、真菌的生長、繁殖

C. 空氣干燥使細(xì)菌、真菌不易存活

D. 細(xì)菌、真菌細(xì)胞失水,導(dǎo)致細(xì)菌、真菌不易存活

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，影響微生物的繁殖的因素有溫度、濕度等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。并不是低溫殺死細(xì)菌。因此，冬天食物不易腐敗與夏天將食物放在冰箱中能保存較長時間,兩者依據(jù)的原理是是低溫抑制了食品中細(xì)菌、真菌的生長繁殖，B正確。