Question

【題目】夏天吃剩的飯菜很容易變質(zhì)，你知道這是什么原因嗎？為了使剩飯保留的時(shí)間長一些，某同學(xué)設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。下面是他的實(shí)驗(yàn)過程。取同一餐的剩飯，等量分裝到4個(gè)相同的耐高溫的玻璃杯中，用塑料薄膜將杯口封好，然后分別將4個(gè)玻璃杯進(jìn)行處理：①微波爐中加熱1分殺菌；②高壓鍋蓋氣閥后10分；③蒸鍋水沸騰后10分；④不做任何處理。然后，將上述4個(gè)玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中，每天進(jìn)行觀察比較。

請你思考：

（1）上述四種處理方式中，你認(rèn)為最好的方法是_______________________。

（2）設(shè)置第4種方式的目的是________________。

（3）為什么要用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來？如果不封，結(jié)果會怎樣？

（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”。這“毛毛”是_______。

（5）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：夏天吃剩的飯菜容易變質(zhì)，是因?yàn)?/span>_________________________________。

Answer 1

【答案】? ②? 起對照作用? 防止空氣中微生物進(jìn)入玻璃杯中。如果不封口就達(dá)不到滅菌的效果了? 真菌? 環(huán)境中真菌容易在剩飯菜中繁殖、生長，從而使剩飯菜變質(zhì)

【解析】試題分析：細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物，但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會受到抑制。

（1）細(xì)菌、真菌等微生物的生存能力很強(qiáng)，只有在高溫高壓下才能徹底殺死細(xì)菌、真菌等微生物，①時(shí)間太短，②既有高溫，又有高壓，③只有高溫，無高壓，④直接沒處理，因此②最好；（2）設(shè)置第四種方式的目的是起對照作用，通過④分別于①、②、③作對照，才能比較出哪種方法可以更好的保存吃剩的飯菜；（3）用塑料薄膜將玻璃杯的杯口封起來之后再滅菌處理，然后將4個(gè)玻璃杯均放在室溫的環(huán)境中進(jìn)行觀察，此過程中空氣中的細(xì)菌、真菌等微生物就不能進(jìn)入，如果不封口微生物就會進(jìn)入，就達(dá)不到滅菌的效果了；（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：④玻璃杯里的剩飯上長出了許多“毛毛”，這“毛毛”是真菌中的霉菌；（5）微生物的生活需要適宜的溫度、水分、營養(yǎng)物質(zhì)等，夏天溫度適宜，利于微生物的大量繁殖，進(jìn)而分解食品中的有機(jī)物，導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)。