Question

14．我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺到有甜味，這是為什么呢？霏霏同學(xué)設(shè)計(jì)了如表探究實(shí)驗(yàn)；（注：饅頭碎屑表示已經(jīng)過牙齒咀嚼的；饅頭塊是未咀嚼的）

試管編號	1	2	3
饅頭形狀	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭碎屑（等量）	適量饅頭塊（等量）
有無唾液	2mL清水	2mL唾液	2mL唾液
是否振蕩	充分振蕩	充分振蕩	不振蕩
條件	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

請你分析并回答下列相關(guān)問題
（1）若模擬探究正常攝食情況下唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)選擇表中1和2號試管作為一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是唾液．
（2）若把2號和3號試管作為一組對照實(shí)驗(yàn)，其目的是模擬探究正常攝食情況下牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化作用
（3）實(shí)驗(yàn)過程中，要用37℃水浴保溫10分鐘，是因?yàn)槭澄锏南�化需要適宜的溫度．
（4）根據(jù)所學(xué)知識預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果：不會(huì)變藍(lán)色的是2號試管，原因是唾液能把淀粉消化．
（5）通過以上實(shí)驗(yàn)可以推測，口腔對淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
（6）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，1和2的變量是唾液．
（2）2號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）唾液中的唾液淀粉酶發(fā)揮作用的最適溫度是37℃，因此將實(shí)驗(yàn)裝置放在室溫環(huán)境中不利于唾液淀粉酶發(fā)揮作用，應(yīng)放在37℃的溫水中水浴10分鐘．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此2號試管滴加碘液不變藍(lán)．
（5）食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化；牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)，可以將食物和消化液充分混合，這是物理性消化；通過各種消化酶的作用，使食物中的各種營養(yǎng)成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)的過程叫做化學(xué)性消化．可見口腔對淀粉既能進(jìn)行物理性消化，又能進(jìn)行化學(xué)性消化．
（6）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響．
故答案為：
（1）1和2                 唾液 
（2）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（3）適宜的溫度
（4）2　                   唾液能把淀粉消化
（5）物理　    化學(xué)
（6）唾液以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化都有影響

點(diǎn)評 關(guān)鍵是理解唾液對淀粉的消化作用．