Question

11．從自然菌樣中篩選較理想生產(chǎn)菌種的一般步驟是：采集菌樣→富集培養(yǎng)→純種分離→性能測定．
（1）不同微生物的生存環(huán)境不同，獲得理想微生物的第一步是從適合的環(huán)境采集菌樣，然后再按一定的方法分離、純化．培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從海灘等高鹽環(huán)境采集，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應(yīng)從無氧環(huán)境采集．
（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適應(yīng)于該條件的微生物旺盛生長的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達(dá)到從自然界中分離到所需的特定微生物目的微生物培養(yǎng)方法．對噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應(yīng)是加鹽培養(yǎng)基；對產(chǎn)高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)．
（3）實(shí)驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果．高溫滅菌的原理是高溫使微生物的蛋白質(zhì)和核酸變性等物質(zhì)發(fā)生．高壓蒸汽滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法．

（4）如圖兩圖是采用純化微生物培養(yǎng)的兩種接種方法接種后培養(yǎng)的效果圖解，請分析接種的具體方法．獲得圖A效果的接種方法是稀釋涂布平板法，獲得圖B效果的接種方法是平板劃線法．
（5）根據(jù)微生物的活動情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段．發(fā)酵初期指蔬菜剛?cè)雺瘯r，此時較為活躍的微生物主要是酵母菌，其發(fā)酵過程中有較多氣泡產(chǎn)生，氣泡中的氣體主要是CO₂．發(fā)酵中期壇內(nèi)缺氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活躍．發(fā)酵后期由于發(fā)酵產(chǎn)物乳酸的大量積累，微生物的活動受到抑制．

Answer 1

分析 自然界中目的菌株的篩選的依據(jù)是根據(jù)它對生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找．實(shí)驗室中目的菌株的篩選的原理是利用選擇培養(yǎng)基人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度．pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長．微生物的滅菌方法主要有高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌和灼燒滅菌．接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法．

解答 解：（1）自然界中目的菌株的篩選的依據(jù)是根據(jù)它對生存環(huán)境的要求，到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找，培養(yǎng)噬鹽菌的菌樣應(yīng)從海灘等含鹽高的環(huán)境采集取樣，培養(yǎng)厭氧菌的菌樣應(yīng)從無氧環(huán)境采集．
（2）富集培養(yǎng)指創(chuàng)設(shè)僅適應(yīng)于該條件的微生物旺盛生長的特定的環(huán)境條件，使待分離微生物在群落中的數(shù)量大大增加，從而達(dá)到從自然界中分離到所需的特定微生物目的微生物培養(yǎng)方法．對噬鹽菌富集培養(yǎng)的培養(yǎng)基應(yīng)是加鹽培養(yǎng)基；對產(chǎn)高溫淀粉酶微生物的富集培養(yǎng)應(yīng)選擇以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基，并在高溫條件下培養(yǎng)．
（3）實(shí)驗室最常用的滅菌方法是利用高溫處理達(dá)到殺菌的效果．高溫滅菌的原理是高溫使微生物的蛋白質(zhì)和核酸變性等物質(zhì)發(fā)生． 高壓蒸汽滅菌法是微生物研究和教學(xué)中應(yīng)用最廣、效果最好的濕熱滅菌法．
（4）圖A菌落分布較均勻，接種方法是稀釋涂布平板，圖B菌落集中呈線狀，接種方法是平板劃線法．
（5）根據(jù)微生物的活動情況和發(fā)酵產(chǎn)物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段．發(fā)酵初期指蔬菜剛?cè)雺瘯r，此時較為活躍的微生物主要是酵母菌，其發(fā)酵過程中有較多氣泡產(chǎn)生，氣泡中的氣體主要是CO₂．發(fā)酵中期壇內(nèi)缺氧狀態(tài)形成，乳酸菌開始活躍．發(fā)酵后期由于發(fā)酵產(chǎn)物乳酸的大量積累，微生物的活動受到抑制．
故答案為：
（1）海灘等高鹽（河底污泥、沼氣池等）   無氧環(huán)境
（2）加鹽    以淀粉為唯一碳源    高溫
（3）蛋白質(zhì)和核酸變性   高壓蒸汽
（4）稀釋涂布平板法  平板劃線法
（5）酵母菌       CO₂ 乳酸菌   乳酸

點(diǎn)評 本題主要考查目的菌株的篩選、接種方法和培養(yǎng)基的配制注意事項等，意在加強(qiáng)學(xué)生相關(guān)知識點(diǎn)的識記．