Question

從豬唾液、胰液和新鮮肝臟細(xì)胞中分別提取到酶E₁、E₂、E₃，它們與三種物質(zhì)混合后情況如表一，且S₃ 與 E₃混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃．表二為有關(guān)的顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn)．據(jù)表回答（表中+表示有反應(yīng)，-表示無反應(yīng)）：
表一　　　　　　　　　　　　　　　　　

酶 物質(zhì)	E1	E2	E3
S1	+	-	-
S2	-	+	-
S3	-	-	+

表二

試管	物質(zhì)	碘液	斐林試劑	雙縮脲試劑
1	S1	+	-	-
2	S2	-	-	+
3	S3	-	-	-
4	S1+E1	-	+	+
5	S2+E2	-	-	+
6	S3+E3	-	-	+

（1）依據(jù)表中的信息，可以說明酶具有的特性是

 

，E₂是

 

酶．
（2）在酶E₁、E₂、E₃中，不能用于探究溫度對(duì)酶活性影響的是

 

，理由是

 

．
（3）表二試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑反應(yīng)的原因是

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性,探究影響酶活性的因素

專題：

分析：本題主要考查酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素．
酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA．酶的特性：專一性、高效性、作用條件較溫和．影響酶活性的條件：溫度、pH等．
酶E₁、E₂、E₃分別是唾液淀粉酶、胰消化酶、過氧化氫酶．利用表格二，根據(jù)酶的專一性特點(diǎn)確定胰液中的酶的成分．由于S2能與雙縮脲試劑反應(yīng)可確定其為蛋白質(zhì)，從而確定胰液中的消化酶是胰蛋白酶．

解答： 解：（1）首先從表2第1、2試管中的現(xiàn)象可以看出，S1和S2的化學(xué)本質(zhì)分別是淀粉和蛋白質(zhì)，再結(jié)合表1中的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可知E1是淀粉酶、E2是蛋白酶（或胰蛋白酶），又因?yàn)镾3與E3混合后產(chǎn)生較多氣泡，產(chǎn)生的氣體能使帶火星的衛(wèi)生香復(fù)燃，所以E3是過氧化氫酶．
（2）由于溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的活性變化引起的，所以E3不能用于探究溫度對(duì)酶活性的影響．（3）由于酶E1、E2、E3均為蛋白質(zhì)，且酶在反應(yīng)前后質(zhì)和量都不變，所以表2試管4、5、6中液體均能與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．
故答案為：
（1）專一性（特異性）      蛋白酶（或胰蛋白酶）
（2）酶E₃                溫度會(huì)影響過氧化氫的分解，不能分清過氧化氫分解速率的變化是由溫度變化引起的，還是由酶的作用引起的（或溫度也會(huì)影響過氧化氫的分解，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾）
（3）酶E₁、E₂、E₃均為蛋白質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的理解和分析能力．還要注意，低溫使酶失活但不會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，酶的活性可以恢復(fù)．高溫、過酸、過堿會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)使酶失活，酶的活性不能恢復(fù)．