Question

8．β-胡蘿卜素可用來治療夜盲癥等疾病，也是常用的食用色素．下圖為從產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌中提取胡蘿卜素的基本過程：

（1）培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中一般含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分．要獲得大量的酵母菌用于胡蘿卜素的提取，應(yīng)選擇液體（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌．
（2）胡蘿卜素萃取過程中，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取過程宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物；提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定．
（3）果酒的制作也離不開酵母菌，酒精發(fā)酵時(shí)一般要將溫度控制在18～25℃，可用酸性重鉻酸鉀檢測酒精的產(chǎn)生與否．

Answer 1

分析 1、培養(yǎng)基的營養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽，此外還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求．例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧微生物時(shí)則需要提供無氧的條件．
2、接種微生物常用的兩種方法：
①平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面．
②稀釋涂布平板法：將駿業(yè)進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)．
3、胡蘿卜素的提�。�
（1）胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑．
（2）胡蘿卜素的提取來源：提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中荻得；三是利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)．
（3）萃取劑：最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚．
（4）實(shí)驗(yàn)流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾_→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）．
（5）胡蘿卜素常用來治療因缺乏維生素A引起的疾�。贿�是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用．

解答 解：（1）培養(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分．要獲得大量的酵母菌用于胡蘿卜素的提取，應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基．
（2）胡蘿卜素萃取過程中，萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；萃取過程宜采用水浴方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是除去萃取液中的不溶物．
（3）酒精發(fā)酵時(shí)一般要將溫度控制在18～25℃；酒精可以用酸性重鉻酸鉀檢測，溶液的顏色由橙色變成灰綠色．
故答案為：
（1）碳源、氮源、水、無機(jī)鹽  液體
（2）萃取劑的性質(zhì)和使用量  水浴  除去萃取液中的不溶物  紙層析
（3）18～25  酸性重鉻酸鉀

點(diǎn)評 本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、果酒和果醋的制作、從生物材料中提取某些有效成分，要求考生識(shí)記培養(yǎng)基的基本成分、種類及功能；識(shí)記接種微生物常用的兩種方法；識(shí)記果酒和果醋制作的條件及原理；識(shí)記從生物材料中提取某些有效成分的方法，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題．