15．下列說法不正確的是（　�。�
A．果膠酶特指某一種酶，該種酶只有在適宜的溫度和酸堿度等條件下效果才好
B．果膠的存在會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁混濁
C．果膠被果膠酶分解成半乳糖醛酸可使果汁變得更加澄清
D．多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶都屬于果膠酶

分析 1、果膠：
（1）作用：細(xì)胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；
（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；
（3）特點(diǎn)：在果汁加工中，影響果汁的出汁率和澄清度．
2、果膠酶：
（1）作用：果膠$\stackrel{果膠酶}{→}$可溶性半乳糖醛酸；
（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶．

解答 解：A、果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，A錯(cuò)誤；
B、果膠的存在會(huì)影響出汁率，還會(huì)使果汁混濁，B正確；
C、果膠被果膠酶分解成半乳糖醛酸可使果汁變得更加澄清，C正確；
D、多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶都屬于果膠酶，D正確．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了果膠和果膠酶的相關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記并區(qū)分果膠和果膠酶的化學(xué)本質(zhì)；識(shí)記果膠酶是一類酶的統(tǒng)稱；明確酶的專一性，即利用其專一性用于果汁加工．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年遼寧省高二實(shí)驗(yàn)班上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2014春•珠海期末）比較動(dòng)物激素和植物激素的特點(diǎn)，錯(cuò)誤的是（ ）

A．都是由內(nèi)分泌腺分泌的

B．對(duì)新陳代謝和生長發(fā)育具有調(diào)節(jié)作用

C．體內(nèi)含量極少

D．都是活細(xì)胞產(chǎn)生的

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．有人為了檢驗(yàn)果膠酶的化學(xué)本質(zhì)，分別在果膠酶溶液中加入二苯胺試劑和雙縮脲試劑進(jìn)行有關(guān)鑒定操作，其結(jié)果分別應(yīng)該是（　�。�
A．不反應(yīng)；有氣泡產(chǎn)生B．溶液呈藍(lán)色；不反應(yīng)
C．不反應(yīng)；溶液呈紫色D．溶液呈藍(lán)色；有磚紅色沉淀生成

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區(qū)別正確的是（　�。�
A．普通洗衣粉中含磷，會(huì)污染環(huán)境
B．表面活性劑只存在于普通洗衣粉中，會(huì)產(chǎn)生泡沫，可以將油脂分子分散開
C．加酶洗衣粉里的酶制劑對(duì)人體有毒害作用
D．加酶洗衣粉是將酶直接添加到洗衣粉中

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．某同學(xué)為了驗(yàn)證果膠酶的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
（1）取兩個(gè)100mL的潔凈燒杯，編號(hào)為1號(hào)、2號(hào)．
（2）向兩個(gè)燒杯中分別加入20mL的蘋果泥，向1號(hào)燒杯內(nèi)加入2mL的蒸餾水，向2號(hào)燒杯內(nèi)加入2mL的果膠酶．
（3）把這兩個(gè)燒杯放在水浴裝置中保溫，并用玻璃棒攪拌．
下面分析中正確的是（　�。�
A．1號(hào)燒杯為實(shí)驗(yàn)組，2號(hào)燒杯果汁變澄清
B．2號(hào)燒杯為實(shí)驗(yàn)組，1號(hào)燒杯果汁變澄清
C．1號(hào)燒杯為對(duì)照組，2號(hào)燒杯果汁變澄清
D．2號(hào)燒杯為對(duì)照組，1號(hào)燒杯果汁變澄清

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

20．果膠酶能使渾濁的果汁重新變得澄清；果酒、啤酒等放久后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)沉淀而變渾濁，加入少量的菠蘿蛋白酶就可使沉淀消失，防止渾濁，加入其他種類的酶則無濟(jì)于事，這些可驗(yàn)證（　�。�
A．酶的催化作用受環(huán)境的影響B．酶的催化作用具有專一性
C．酶的催化作用具有高效性D．酶的化學(xué)成分主要是蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

6．某物質(zhì)常溫下能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)出量，使果汁變得清亮．下列對(duì)該物質(zhì)的敘述正確的是（　�。�
A．該物質(zhì)由氨基酸和核苷酸組成
B．該物質(zhì)能分解果肉細(xì)胞壁中的纖維素
C．該物質(zhì)在低溫條件下會(huì)失去活性
D．該物質(zhì)在蛋白酶作用下可能會(huì)被降解

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．關(guān)于酶和加酶洗衣粉的描述正確的是（　　）
A．清洗有血漬、奶漬衣服時(shí)，可選用含有蛋白酶的洗衣粉
B．目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶
C．酸、堿等化學(xué)因素對(duì)酶的作用影響不大
D．某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，設(shè)置20℃、30℃、40℃3組溫度下洗滌同一污漬，40℃時(shí)洗滌效果最好，則說明40℃為該酶的最適溫度

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列關(guān)于孟德爾的基因分離定律和自由組合定律的說法，錯(cuò)誤的是（　�。�
A．適用于動(dòng)物，也適用于植物
B．適用于有性生殖，不適用于無性生殖
C．適用于減數(shù)分裂，也適用于受精作用
D．適用于核遺傳，不適用于質(zhì)遺傳

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