10．某同學(xué)為了驗(yàn)證果膠酶的作用，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
（1）取兩個100mL的潔凈燒杯，編號為1號、2號．
（2）向兩個燒杯中分別加入20mL的蘋果泥，向1號燒杯內(nèi)加入2mL的蒸餾水，向2號燒杯內(nèi)加入2mL的果膠酶．
（3）把這兩個燒杯放在水浴裝置中保溫，并用玻璃棒攪拌．
下面分析中正確的是（　�。�
A．1號燒杯為實(shí)驗(yàn)組，2號燒杯果汁變澄清
B．2號燒杯為實(shí)驗(yàn)組，1號燒杯果汁變澄清
C．1號燒杯為對照組，2號燒杯果汁變澄清
D．2號燒杯為對照組，1號燒杯果汁變澄清

分析 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)滿足的原則：對照原則、單一變量原則．
實(shí)驗(yàn)的一般步驟：①分組編號，②進(jìn)行不同的處理（單一變量，設(shè)置對照），③觀察記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果．
果膠酶的作用：能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清．

解答 解：驗(yàn)證果膠酶作用的實(shí)驗(yàn)中，1號燒杯內(nèi)加入2mL的蒸餾水，作為空白對照．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清． 因此2號燒杯果汁變澄清．
故選：C．

點(diǎn)評 本題主要考查果膠酶作用的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點(diǎn)，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識，對生物學(xué)問題作出準(zhǔn)確的判斷．注意，在使用梯度測定酶的用量及活性時，可以通過榨出的果汁的體積大小來判斷．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年遼寧省高二實(shí)驗(yàn)班上第二次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

（2014秋•福建校級期末）將植物橫放，測量根和莖生長素濃度與其生長狀況的關(guān)系如甲圖所示，則曲線上P點(diǎn)最可能對應(yīng)于乙圖中的位置是（ ）

A．a(chǎn) B．b C．c D．d

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．在將鮮牛奶制成酸奶的實(shí)驗(yàn)中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止（　　）
A．空氣進(jìn)入容器B．產(chǎn)生的乳酸分解C．水分過度蒸發(fā)D．灰塵掉入容器

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．果汁是日常生活中的常用飲料，為提高果汁的出汁率及使果汁變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到果膠酶．請根據(jù)有關(guān)材料回答下列問題：
（1）下面是A同學(xué)探究溫度對果膠酶活性影響的實(shí)驗(yàn)步驟：
a．用攪拌器制蘋果泥，適量且等量的注入到編號為1、2、3、4、5、6的6支試管中；
b．分別向這6支試管依次注入適量且等量的果膠酶溶液，并混合均勻；
c．將6支試管分別放入25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃的恒溫水浴保溫10min；
d．過濾，比較獲得果汁的體積．
①上述實(shí)驗(yàn)中步驟有一處明顯不嚴(yán)謹(jǐn)，請改進(jìn)應(yīng)先將果泥和果膠酶分別置于不同溫度下，再將二者混合均勻；
②有同學(xué)認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)缺乏對照，應(yīng)補(bǔ)充一組果泥和蒸餾水相混合的實(shí)驗(yàn)，你認(rèn)為有沒有必要？并說明理由不需要，A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)中已設(shè)置了相互對照．
（2）B同學(xué)探究的是35℃和45℃下果膠酶的最適用量，他在實(shí)驗(yàn)過程中除了溫度以外還應(yīng)該控制PH、果泥量、反應(yīng)時間等等因素保持不變（列舉兩個）．下表是該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請根據(jù)他的實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出曲，并得出結(jié)論．
溫度℃出汁率%酶濃度%00.2%0.4%0.6%0.8%1.0%
35℃27%40%52%65%65%65%
45℃27%35%42%42%42%42%
曲線：，結(jié)論：35℃下，最適酶濃度是0.6%，45℃下，最適酶濃度是0.4%；在相同的酶濃度下，35℃時果膠酶活性較45℃時高．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

5．在啤酒生產(chǎn)過程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（　�。�
A．將氨基酸合成蛋白質(zhì)B．將蛋白質(zhì)水解成氨基酸
C．把多肽水解成氨基酸D．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為氨基酸

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列說法不正確的是（　　）
A．果膠酶特指某一種酶，該種酶只有在適宜的溫度和酸堿度等條件下效果才好
B．果膠的存在會影響出汁率，還會使果汁混濁
C．果膠被果膠酶分解成半乳糖醛酸可使果汁變得更加澄清
D．多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶都屬于果膠酶

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列對果膠酶作用的敘述中，不正確的是（　�。�
A．果膠酶是催化劑，可以改變反應(yīng)速度
B．果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層
C．果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
D．在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　�。�
A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2
B．因腌制過程中鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣
C．發(fā)酵初期酵母菌活動強(qiáng)烈，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2
D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列對生物進(jìn)化理論的認(rèn)識，正確的是（　�。�
A．物種是生物繁殖和進(jìn)化的基本單位
B．基因頻率改變意味著新物種誕生
C．共同進(jìn)化的過程也是生物多樣性形成的過程
D．將西瓜用秋水仙素處理后形成的四倍體，與原來的二倍體之間不存在生殖隔離

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