目前大多數(shù)廠家采用的低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的醬油與傳統(tǒng)釀造相比，醬香不足，風(fēng)味較差．固定化產(chǎn)酯酵母可以利用醬油中的部分糖產(chǎn)生酒精和乙酸乙酯等呈味物質(zhì)，提高了低鹽固態(tài)工藝醬油的品質(zhì)．下面是科研人員的試驗(yàn)過程和結(jié)果：
試驗(yàn)步驟：
①將冰箱中4℃保存的菌種接種在麥芽汁培養(yǎng)基中，30℃恒溫培養(yǎng)3d．
②稱取一定量的海藻酸鈉加入水中，加熱溶化，配成3%的海藻酸鈉溶液．
③將溶化好的海藻酸鈉溶液放置一段時(shí)間后，加入產(chǎn)酯酵母，進(jìn)行充分?jǐn)嚢�，混合均勻�?br />④用lOmL的針筒吸取混合液滴于4%的氯化鈣溶液中，形成凝膠珠．帶凝膠珠在氯化鈣溶 液中浸泡30min后取出，用蒸餾水沖洗3次，備用．
⑤配制不同葡萄糖添加量的醬油，分別加入等量的固定化產(chǎn)酯酵母，在適宜條件下發(fā)酵一 段時(shí)間后，測(cè)定醬油中酒精和乙酸乙酯的含量．實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
   
測(cè)定物質(zhì)
mg/100mL		 葡萄糖添加量/%  
0 1 2 3 4  
酒精     485    1291    1563    1150    836
乙酸乙酯     13.3    17.3     20.9 18.42    15.9  
   
請(qǐng)回答：
（1）步驟①的目的是
 
．步驟②中加熱的方法是
 
．
（2）步驟③中需將溶化好的海藻酸鈉溶液放置一段時(shí)間，其目的是
 
．凝膠珠從氯化鈣溶液中取出后，用蒸餾水沖洗掉凝膠珠表面的氯化鈣溶液，防止
 
．
（3）該試驗(yàn)結(jié)果表明
 
．
（4）在傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)過程中，需向發(fā)酵液中添加一定量的食鹽．若添加量過低，會(huì)
 
；若添加量過高，會(huì)
 
．
（5）若要探究固定化產(chǎn)酯酵母和游離產(chǎn)酯酵母產(chǎn)生酒精和乙酸乙酯能力的差異，你的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路是：
 
．
考點(diǎn)：制備和應(yīng)用固相化酶
專題：
分析：制備固定化酵母細(xì)胞
（1）酵母細(xì)胞的活化：讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)．
（2）配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液
（3）配制海藻酸鈉溶液
配制的海藻酸鈉溶液具體作用：包埋酵母菌細(xì)胞．
在加熱的過程中，要用小火，或者間斷加熱：避免海藻酸鈉焦糊并溢出燒杯．
（4）海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合
需將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫時(shí)再加入已活化的酵母細(xì)胞：避免燙死酵母菌細(xì)胞．
（5）固定化酵母細(xì)胞
剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右：讓形成的凝膠珠形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)．
解答： 解：（1）步驟①“菌種接種在麥芽汁培養(yǎng)基中”的目的是使酵母菌活化和增殖；步驟②海藻酸鈉小火加熱融化．（2）步驟③中需將溶化好的海藻酸鈉溶液放置一段時(shí)間，冷卻至常溫，防止高溫殺死酵母菌．凝膠珠從氯化鈣溶液中取出后，用蒸餾水沖洗掉凝膠珠表面的氯化鈣溶液，防止凝膠珠硬度過大，影響通透性．
（3）根據(jù)題意“固定化產(chǎn)酯酵母可以利用醬油中的部分糖產(chǎn)生酒精和乙酸乙酯等呈味物質(zhì)”，則該試驗(yàn)結(jié)果表明加葡萄糖能促進(jìn)酒精和乙酸乙酯的生成．
（4）在傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)過程中，需向發(fā)酵液中添加一定量的食鹽．若添加量過低，會(huì)造成雜菌污染；若添加量過高，會(huì)抑制醬油生產(chǎn)所需微生物的代謝．
（5）若要探究固定化產(chǎn)酯酵母和游離產(chǎn)酯酵母產(chǎn)生酒精和乙酸乙酯能力的差異，則在醬油中分別加入數(shù)量相等的固定化產(chǎn)酯酵母和游離產(chǎn)酯酵母，其他條件保持適宜且相同．一段時(shí)間測(cè)定醬油中酒精和乙酸乙酯的含量．
故答案為：（1）使酵母菌活化和增殖  小火加熱（或間斷加熱）
（2）冷卻至常溫，防止高溫殺死酵母菌  凝膠珠硬度過大，影響通透性
（3）添加葡萄糖能促進(jìn)酒精和乙酸乙酯的生成（或醬油中2%的葡萄糖添加量最有利于酒精和    乙酸乙酯的生成）
（4）造成雜菌污染    抑制醬油生產(chǎn)所需微生物的代謝（或影響醬油口味）
（5）在醬油中分別加入數(shù)量相等的固定化產(chǎn)酯酵母和游離產(chǎn)酯酵母，其他條件保持適宜且相同．一段時(shí)間測(cè)定醬油中酒精和乙酸乙酯的含量
點(diǎn)評(píng)：本題考查細(xì)胞固定化和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)等相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生從材料中獲取相關(guān)的生物學(xué)信息，并能運(yùn)用這些信息，結(jié)合所學(xué)知識(shí)解決相關(guān)的生物學(xué)問題．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

[生物--選修模塊1：生物技術(shù)實(shí)踐]
下列是與芳香油提取相關(guān)的問題，請(qǐng)回答：
（1）植物芳香油的提取方法有
 
、
 
和壓榨等．
（2）橘皮精油不適合用
 
法提取，其理由是
 
，所以一般用壓榨法．
（3）橘皮壓榨之前，要對(duì)橘皮用
 
浸泡
 
小時(shí)以上；橘皮要
 
，這樣壓榨是不會(huì)脫滑，出油率高．
（4）橘皮壓榨時(shí)，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量的
 
和
 
，并調(diào)節(jié)pH至
 
．
（5）橘皮精油壓榨步驟：
 
．
（6）從薄荷葉中提取薄荷油時(shí)
 
（能、不能）采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

生物實(shí)驗(yàn)中，為了鑒別或觀察細(xì)胞中的某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)，常常要以某些物質(zhì)或結(jié)構(gòu)與特定試劑發(fā)生的特定顏色反應(yīng)為依據(jù)．下列敘述中，正確的是（　　）
A、常溫下，組織樣液與斐林試劑反應(yīng)，無磚紅色沉淀生成．說明不含還原糖
B、要確定動(dòng)物細(xì)胞的死活，可用臺(tái)盼藍(lán)染色，根據(jù)是否被染色確定
C、觀察細(xì)胞中的線粒體分布，可用健那綠染液對(duì)解離后的細(xì)胞染色并觀察
D、利用甲基綠吡羅紅混合染色劑染色，可觀察活細(xì)胞內(nèi)DNA和RNA的分布

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列說法正確的是（　�。�
A、突變能改變核苷酸序列，不能改變基因在染色體上的位置
B、進(jìn)化過程中，隔離的實(shí)質(zhì)是種群間的基因不能自由交流
C、在靜息狀態(tài)下，神經(jīng)細(xì)胞沒有離子的進(jìn)出
D、T細(xì)胞受損可能導(dǎo)致各種免疫功能的喪失

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科目：高中生物 來源： 題型：

科學(xué)家通過對(duì)大鼠腦神經(jīng)細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞內(nèi)的一種名為“Rab33a”的蛋白質(zhì)會(huì)將合成細(xì)胞膜的成分運(yùn)到軸突前端，從而使軸突向前生長．據(jù)此分析，下列敘述正確的是（　　）
A、“Rab33a”是一種分泌蛋白
B、“Rab33a”是一種神經(jīng)遞質(zhì)
C、“Rab33a”蛋白質(zhì)促進(jìn)神經(jīng)干細(xì)胞增殖
D、“Rab33a”蛋白質(zhì)有助于神經(jīng)纖維修復(fù)

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖表示利用胚胎干細(xì)胞（簡稱ES細(xì)胞）所作的一系列研究，請(qǐng)據(jù)圖分析回答：

（1）過程Ⅰ表示胚胎干細(xì)胞的體外培養(yǎng)，在培養(yǎng)液中需要加入水、無機(jī)鹽、葡萄糖、氨基酸以及天然成分
 
等物質(zhì)，通過培養(yǎng)將獲得遺傳物質(zhì)穩(wěn)定的細(xì)胞群體，我們稱之為
 
．
（2）過程Ⅱ表示將帶有遺傳標(biāo)記的ES細(xì)胞注入早期胚胎的囊胚腔，通過組織化學(xué)染色，用于研究動(dòng)物體器官形成的時(shí)間、發(fā)育過程以及影響的因素，這項(xiàng)研究利用了胚胎干細(xì)胞具有
 
的特點(diǎn)．在哺乳動(dòng)物胚胎發(fā)育過程中，囊胚將進(jìn)一步發(fā)育成
 
．
（3）道程Ⅲ中的褐毛基因轉(zhuǎn)入胚胎干細(xì)胞前需構(gòu)建
 
，需要的工具酶是
 
．
（4）克隆轉(zhuǎn)基因小鼠常用的技術(shù)手段有
 
、細(xì)胞培養(yǎng)和
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

家雞的黑羽和白羽由兩對(duì)獨(dú)立遺傳的常染色體基因（D和d，E和e）共同控制．請(qǐng)回答：

（1）甲圖和乙圖表示家雞黑素細(xì)胞形成黑色素過程的示意圖．黑素細(xì)胞代謝活動(dòng)的控制中心是（請(qǐng)?zhí)顚憟D中標(biāo)號(hào)）
 
．與黑素體形成有關(guān)的細(xì)胞器有
 
（填圖中的標(biāo)號(hào)）等．
（2）含有E和D基因的黑素細(xì)胞不能合成黑色素的原因是
 
．由此可知，基因與性狀的對(duì)應(yīng)關(guān)系是
 
．
（3）現(xiàn)有一批純種白羽雞，甲組：ddEE，乙組：DDEE，丙組：ddee．若想利用這批純種白羽雞通過雜交方法培育出純種黑羽雞，請(qǐng)完成實(shí)驗(yàn)方案并討論．
①實(shí)驗(yàn)方案：
Ⅰ、選擇
 
的兩個(gè)品種進(jìn)行雜交獲得F1；
Ⅱ、讓F1雌雄個(gè)體相互交配獲得F2；
Ⅲ、讓F2 的
 
，后代不發(fā)生性狀分離的為純種黑羽雞．
②討論：F2中黑羽雞與白羽雞的比例為
 
．若將F2黑羽雞的雌雄個(gè)體自由交配，則后代中黑羽的純合子占全部F3個(gè)體的比例為
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

在動(dòng)物培育方面，生物工程已被大力推廣使用．請(qǐng)回答下列問題：
（1）若讓一頭雌性良種肉牛在一年內(nèi)產(chǎn)下數(shù)十頭優(yōu)良后代，可先用促性腺激素對(duì)雌性供體做
 
處理，然后成熟的卵子與經(jīng)過
 
處理的精子完成受精，將受精卵培養(yǎng)到早期胚胎再移植到受體子宮內(nèi)，最后得到所需后代．
（2）采用胚胎分割技術(shù)能提高優(yōu)良胚胎的利用率．若選用囊胚進(jìn)行分割，應(yīng)注意將
 
均等分割，同一胚胎分割產(chǎn)生相同后代的過程可以看作是動(dòng)物的
 
繁殖；也可采用細(xì)胞工程中
 
技術(shù)來提高優(yōu)良種畜的繁殖率．
（3）若要從早期胚胎中分離胚胎干細(xì)胞，可用
 
酶將細(xì)胞分散開．
（4）若要培育出高產(chǎn)賴氨酸的轉(zhuǎn)基因肉牛，可將賴氨酸合成酶基因與質(zhì)粒結(jié)合，構(gòu)建基因表達(dá)載體．基因表達(dá)載體的組成除了目的基因外，還必須有
 
，以及復(fù)制原點(diǎn)和標(biāo)記基因．
（5）若要檢測(cè)早期轉(zhuǎn)基因胚胎細(xì)胞的DNA中是否插入目的基因，可采用
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖1為細(xì)胞的放大圖，表示細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)合成及其去向，其中①～⑦表示細(xì)胞結(jié)構(gòu)，甲～丁表示結(jié)構(gòu)中的物質(zhì)．圖2表示胰島素對(duì)肌細(xì)胞吸收葡萄糖的調(diào)節(jié)，其中細(xì)胞膜上有運(yùn)輸葡萄糖的載體GLUT4，胰島素可以加快⑨過程．據(jù)圖回答：

（1）利用磷脂酶處理，功能受到影響的細(xì)胞器不包括
 
（填序號(hào)），遺傳物質(zhì)存在的場(chǎng)所包括
 
 （填序號(hào)）．結(jié)構(gòu)①中發(fā)生的反應(yīng)是
 
．
（2）若圖1所示細(xì)胞進(jìn)入衰老狀態(tài)，則[⑤]細(xì)胞核的變化為
 
（至少答兩點(diǎn)）．
（3）圖2中⑧⑨過程能調(diào)節(jié)細(xì)胞膜上葡萄糖載體的數(shù)量，該過程的完成直接依賴于細(xì)胞膜
 
的特點(diǎn)．II型糖尿病病人胰島素水平正常，但靶細(xì)胞吸收葡萄糖能力下降，從圖2分析，可能的原因是
 
．

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