將剛采摘下來的嫩玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味，這是因?yàn)榧訜峥梢裕ā　。?/div>
A、破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸鄣拿?/span>
B、改變可溶性糖的分子結(jié)構(gòu)
C、防止玉米粒發(fā)芽
D、提高淀粉酶的活性
考點(diǎn)：酶的特性
專題：
分析：影響酶活性的因素有：溫度、PH值能使蛋白質(zhì)變性失活，但是氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序沒有變．PH值：在最適PH值下，酶的活性最高，PH值偏高或偏低酶的活性都會明顯降低．（PH值過高或過低，酶的活性喪失）．溫度：在最適溫度下，酶的活性最高，溫度偏高或偏低酶的活性都會明顯降低．（溫度或過低，酶的活性降低；溫度過高，酶的活性喪失）．另外，還受酶的濃度，底物濃度，產(chǎn)物濃度的影響．
解答： 解：A、酶的結(jié)構(gòu)可被高溫破壞空間結(jié)構(gòu)．故A正確．
B、破壞可溶性糖分子結(jié)構(gòu)就不甜了啊，還能保持甜味才怪．故B錯(cuò)誤．
C、不過阻止物質(zhì)的轉(zhuǎn)換是可以防止發(fā)芽的，．故C錯(cuò)誤．
D、高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，從而是酶的活性失活．故D錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評：本題考查了影響酶活性的因素相關(guān)內(nèi)容．意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

紫羅蘭花瓣的單瓣與重瓣是由常染色體上一對等位基因（D、d）控制的相對性狀．研究人員進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)一：讓單瓣紫羅蘭自交得F1，再從Fl中選擇單瓣紫羅蘭繼續(xù)自交得F2，一直自交多代，但發(fā)現(xiàn)每一代中總會出現(xiàn)約50%的單瓣紫羅蘭和50%的重瓣紫羅蘭，且所有的重瓣紫羅蘭都不育（雌蕊、雄蕊發(fā)育不完善）．
實(shí)驗(yàn)二：取實(shí)驗(yàn)一 F1中單瓣紫羅蘭的花粉進(jìn)行離體培養(yǎng)，用秋水仙素處理單倍體幼苗，獲得的正常植株全部表現(xiàn)為重瓣性狀．請回答：
（l）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，紫羅蘭的花瓣中
 
為顯性性狀，F(xiàn)1中重瓣紫羅蘭的基因型為
 
．
（2）請推測：出現(xiàn)上述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因是等位基因（D、d）所在染色體發(fā)生部分缺失，染色體缺失的
 
 （填“花粉”、“雌配子”）致死，而染色體缺失的
 
（填“花粉”、“雌配子”）可育．如圖1是 F1中單瓣紫羅蘭減數(shù)第一次分裂前期細(xì)胞中四分體的構(gòu)象，請?jiān)谙旅娴娜旧w上標(biāo)出基因組成．
（3）若D、d表示基因位于正常染色體上，D-、d-表示基因位于缺失染色體上，請?jiān)趫D2中寫出F1中選擇的單瓣紫羅蘭自交得F2的遺傳圖解（要求寫出F1的雌、雄配子及比例）．
（4）將紫羅蘭體細(xì)胞分裂中期染色體加溫或用蛋白水解酶稍加處理，用吉姆薩氏染色，染色體上即出現(xiàn)橫帶，稱為G帶（富含A-T序列的核苷酸片段）；如將染色體用熱堿溶液處理，再做吉姆薩氏染色，染色體上就出現(xiàn)另一套橫帶，稱為R帶（富含G-C序列的核苷酸片段）．一般情況下，對于堿基對數(shù)量相同的兩條染色體而言，
 
（填“G帶”、“R帶”）更豐富的那條具有更高的熱穩(wěn)定性．基因突變一般
 
（填“會”、“不會”）改變?nèi)旧w的帶型．

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科目：高中生物 來源： 題型：

動作電位的產(chǎn)生與細(xì)胞膜離子通透性的變化直接相關(guān)．細(xì)胞膜對離子通透性的高低可以用電導(dǎo)（g）表示，電導(dǎo)大，離子通透性高．電導(dǎo)小，離子通透性低．下圖表示神經(jīng)細(xì)胞接受刺激產(chǎn)生動作電位過程中，細(xì)胞膜對Na+和K+的通透性及膜電位的變化（gNa+、gK+分別表示Na+、K+的電導(dǎo)情況）．請據(jù)圖回答問題．
（1）靜息狀態(tài)下神經(jīng)細(xì)胞膜電位的特點(diǎn)是
 
．在動作電位的產(chǎn)生過程中，細(xì)胞內(nèi)ADP的含量會
 
．
（2）當(dāng)興奮在神經(jīng)纖維之間傳遞時(shí)，乙酰膽堿與
 
上的相應(yīng)受體結(jié)合后，會立即被乙酰膽堿酯酶催化水解，其生理意義是
 
．
（3）在接受刺激時(shí)，細(xì)胞膜對Na+的通透性發(fā)生變化的特點(diǎn)是
 
；對K+的通透性發(fā)生變化的特點(diǎn)是
 
．
（4）根據(jù)該過程中膜電位的變化和離子通透性的變化可以推測，動作電位的產(chǎn)生主要是由哪種離子如何變化造成的？
 
．

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列關(guān)于生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（　�。�
A、用32P標(biāo)記T2噬菌體侵染未標(biāo)記的大腸桿菌，離心后上清液放射性很高
B、利用DNA與其他有機(jī)物等在物理和化學(xué)性質(zhì)方面的差異可提取DNA
C、若光學(xué)顯微鏡下觀察到的視野過于明亮，可使用小光圈改善觀察效果
D、甘蔗莖含有較多的蔗糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定

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科目：高中生物 來源： 題型：

如圖為興奮在神經(jīng)元之間傳遞的示意圖，在該過程中不會出現(xiàn)的是（　�。�
A、與遞質(zhì)結(jié)合后，受體分解
B、膜與膜的融合
C、ATP發(fā)生水解，釋放能量
D、膜電位的變化

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)人體內(nèi)物質(zhì)的功能敘述，不正確的是（　�。�
A、Na+和Cl-是決定細(xì)胞外液滲透壓的主要物質(zhì)
B、自由水在體內(nèi)的流動有利于細(xì)胞的新陳代謝
C、胰島素等蛋白類激素能調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動
D、淀粉、糖原和脂肪都是人體細(xì)胞內(nèi)的儲能物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：

下列有關(guān)遺傳變異與進(jìn)化的敘述中，正確的是（　�。�
A、原發(fā)性高血壓是一種多基因遺傳病，它發(fā)病率比較高
B、基因內(nèi)增加一個(gè)堿基對，只會改變肽鏈上一個(gè)氨基酸
C、每個(gè)人在生長發(fā)育的不同階段中，基因是不斷變化的
D、在一個(gè)種群中，控制某一性狀的全部基因稱為基因庫

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科目：高中生物 來源： 題型：

果汁發(fā)酵后，檢測是否有酒精產(chǎn)生，可采用的方法有（　　）
A、用斐林試劑檢側(cè)
B、用重鉻酸鉀溶液檢測
C、取樣液聞聞，辨別是否有酒味
D、用雙縮腺試劑檢側(cè)

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科目：高中生物 來源： 題型：

在克隆奶牛的體細(xì)胞核移植過程中，不需要進(jìn)行的操作是（　�。�
A、對提供細(xì)胞核和細(xì)胞質(zhì)的奶牛進(jìn)行同期發(fā)情處理
B、在體外將采集到的卵母細(xì)胞培養(yǎng)到減數(shù)第二次分裂中期
C、通過顯微操作技術(shù)去除卵母細(xì)胞的細(xì)胞核和第一極體
D、使用電脈沖等方法激活重組細(xì)胞使其完成細(xì)胞分裂和發(fā)育

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