Question

為了檢測(cè)某種酶X在37℃時(shí)對(duì)3種二糖的作用，設(shè)計(jì)了如下圖所示的試驗(yàn)：

	試管1	試管2	試管3
單糖	無	無	有
二糖	有	有	無

5min后，檢測(cè)每只試管中的單糖和二糖，結(jié)果如上表．
（1）請(qǐng)指出一種用于檢測(cè)單糖或二糖是否為還原糖的方法，并說明現(xiàn)象與相應(yīng)的結(jié)論：

 

（2）從本實(shí)驗(yàn)中，可得出什么結(jié)論？

 

（3）為進(jìn)一步檢測(cè)該酶與pH的關(guān)系，請(qǐng)用下面所給的材料和實(shí)驗(yàn)室中的基本設(shè)備，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，探索pH對(duì)酶活性的影響．
實(shí)驗(yàn)材料：酶X，糖A溶液，糖B溶液，糖C溶液（自選一種），某種指示劑（對(duì)二糖有顏色反應(yīng)而對(duì)單糖無顏色反應(yīng)），具各種pH的物質(zhì)（酸、水、堿）．
實(shí)驗(yàn)步驟：
第一步

 

第二步

 

第三步

 

第四步

 

觀察指標(biāo)

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：糖類的種類和作用的綜合,檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)

專題：

分析：本題是通過實(shí)驗(yàn)探究酶的專一性和PH對(duì)酶活性的影響，（1）、（2）是分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果獲取結(jié)論，（3）是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究PH對(duì)酶活性的影響，先根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康姆治鰧?shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)的自變量、因變量和無關(guān)變量，按照單因子變量的原則和對(duì)照原則對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行設(shè)計(jì)．

解答： 解：（1）菲林試劑與還原性在水浴加熱情況下發(fā)生反應(yīng)生成磚紅色沉淀，因此，如果檢測(cè)一種糖是否屬于還原糖可以用菲林試劑與該糖混合，水浴加熱后有磚紅色沉淀，說明具有還原性，若不出現(xiàn)磚紅色，說明不具有還原性．
（2）分析表格可知，該酶能分解3試管中的二糖，不能分解1、2試管中的二糖，說明酶具有專一性．
（3）分析題意可知，本實(shí)驗(yàn)的目的是檢測(cè)該酶與pH的關(guān)系；實(shí)驗(yàn)原理是某種指示劑對(duì)二糖有顏色反應(yīng)，對(duì)單糖無顏色反應(yīng)，處于最適宜 PH條件下，二糖在酶的催化作用下水解成單糖，不出現(xiàn)顏色反應(yīng)，PH過高、或過低酶的活性降低甚至失去活性，二糖不能水解成單糖，與指示劑呈現(xiàn)一定的顏色反應(yīng)；實(shí)驗(yàn)的自變量是PH不同，因變量是否出現(xiàn)顏色反應(yīng)，其他屬于無關(guān)變量．
實(shí)驗(yàn)的步驟：
第一步：由表格可知，該酶能使糖液C水解，所以反應(yīng)的底物是糖液C，糖液的量屬于無關(guān)變量，應(yīng)保持一致，因此將糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只試管中，并均加入指示劑．
第二步：用所給的試劑控制自變量，向A試管中加入2mL酸，向B試管中加入2 mL水，向C試管中加入2 ml堿．
第三步：加入酶液；向三只試管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：控制無關(guān)變量溫度，溫度是無關(guān)變量，應(yīng)保持一致且適宜，題干給出的溫度是37℃，因此 將三只試管置于37℃水浴中加熱I5min．
觀察：檢測(cè)各試管中指示劑變色情況，根據(jù)顏色變化情況判斷酶的活性．
故答案應(yīng)為：
（1）用菲林試劑試劑與該糖液混合，水浴加熱后，若出現(xiàn)紅黃色沉淀，證明有還原糖；如不出現(xiàn)紅黃色沉淀，則無還原糖
（2）該酶能分解3號(hào)試管中的二糖為單糖，但不能分解1、2號(hào)試管中的二糖，說明酶具有專一性
（3）第一步：將糖C溶液各2 mL注入到A、B、C三只試管中，并均加入指示劑；
第二步：向A試管中加入2mL酸，向B試管中加入2 mL水，向C試管中加入2 ml堿；
第三步：向三只試管中均加入2 mL的酶X溶液
第四步：將三只試管置于37℃水浴中加熱I5min；
觀察指標(biāo)是：檢測(cè)各試管中指示劑變色情況

點(diǎn)評(píng)：本題的知識(shí)點(diǎn)是還原糖的檢測(cè)方法，酶的專一性，PH對(duì)酶活性的影響，對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的記憶是解題的關(guān)鍵，（3）在解答時(shí)要注意語言的規(guī)范性與嚴(yán)謹(jǐn)性．