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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)采取的措施是
[     ]
A．加大蘋果泥用量
B．加大果膠酶用量
C．進(jìn)一步提高溫度
D．用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物

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科目： 來源：海南省模擬題 題型：實(shí)驗(yàn)題

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
課題：驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用。
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
(1)將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
(2)取兩個(gè)100mL潔凈的燒杯，編號(hào)為1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作，請(qǐng)把表中未填寫的內(nèi)容填上。

(3)取出兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過濾。觀察(或比較)__________，并記錄結(jié)果。
預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：_________________，說明果膠酶對(duì)果膠的水解具有催化作用。
課題二：探索果膠酶催化果膠水解適宜的pH。
(4)本課題實(shí)驗(yàn)步驟中，在完成“燒杯中分別加入蘋果泥，試管中分別注入果膠酶溶液，編號(hào)，編組”之后，有下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10。
方法二：將試管中果膠酶溶液和燒杯中蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、…、10，再把pH相同的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
哪一種方法更科學(xué)？________，請(qǐng)說明理由：________________________。
(5)實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使____，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。
(6)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示_________，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在下圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖：________。若實(shí)驗(yàn)所獲得的最適宜pH=m，請(qǐng)你在所選的曲線圖中標(biāo)出“m”點(diǎn)的位置。
 

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

某同學(xué)進(jìn)行蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，工藝如圖所示。

請(qǐng)回答：
(1)圖中用KMnO4溶液浸泡蘋果的目的是①_______。黑曲霉提取液中含有的②_______可水解果膠，從而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通過③_______方式將酶固定化，酶被固定后用蒸餾水洗滌固定化柱是為了除去④_________。
(2)實(shí)驗(yàn)中，操作流程A和B的先后順序?yàn)棰輄________。在蘋果汁澄清過程中，應(yīng)關(guān)閉的流速調(diào)節(jié)閥是⑥______。要測(cè)定從固定化柱流出的蘋果汁中是否還有果膠，可取一定量的果汁與等量的⑦_(dá)______混合，如果出現(xiàn)⑧_______現(xiàn)象，說明果膠還沒有被完全水解。為使果膠完全水解，應(yīng)將流速調(diào)⑨________。
(3)實(shí)驗(yàn)后，將洗滌過的固定化柱在低溫環(huán)境中保存若干天，該固定化柱仍可用于蘋果汁制作實(shí)驗(yàn)，說明固定化酶可被①_______使用。

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科目： 來源：同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細(xì)胞壁及胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請(qǐng)你幫助完成以下有關(guān)利用果膠酶生產(chǎn)果汁的實(shí)驗(yàn)課題。
實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等。蘋果、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。
實(shí)驗(yàn)方法及步驟：
①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。
②取7個(gè)1mL潔凈燒杯和7支試管并分別編號(hào)。
③燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進(jìn)行下面兩種操作：
方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6……10。
方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6……10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。
(1)請(qǐng)問上述哪一種方法更科學(xué)？_______。理由是________________。
(2)該實(shí)驗(yàn)步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使______，以減少實(shí)驗(yàn)誤差。
(3)如果用曲線圖的方式記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示______(填“果汁體積”或“試管體積”)，實(shí)驗(yàn)操作和記錄是比較切實(shí)可行的。根據(jù)你對(duì)酶特性的了解，在上圖中選擇一個(gè)最可能是實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線圖為___________。

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科目： 來源：同步題 題型：探究題

已知雞蛋被加熱到65℃后會(huì)“變熟”，果膠酶被加熱到65℃后是否影響其活性(用過濾得到果汁體積表示)?為探究此問題，請(qǐng)你依據(jù)所給材料和用品設(shè)計(jì)相應(yīng)方案，預(yù)測(cè)可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及相應(yīng)的結(jié)論。材料用品：配制好的果膠酶溶液(一份保持在40℃水浴環(huán)境中，另一份保持在65℃水浴環(huán)境中)，蘋果泥(一份保持在40℃水浴環(huán)境中，另一份保持在65℃水浴環(huán)境中)，酒精燈(或其他加熱設(shè)備)，試管若干，量筒，滴管，大燒杯，溫度計(jì)，過濾器等。
實(shí)驗(yàn)方案：
(1)取2個(gè)大燒杯，分別標(biāo)號(hào)甲、乙，各注入等量水，用酒精燈加熱，使其各自保持40℃和65℃的水溫。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
預(yù)測(cè)結(jié)果及結(jié)論：
(1)______________________________________。
(2)______________________________________。
(3)______________________________________。
(4)______________________________________。
(5)為驗(yàn)證果膠酶被加熱到65℃后是否完全變性失活，還應(yīng)增加一個(gè)自身對(duì)照實(shí)驗(yàn)，應(yīng)如何設(shè)計(jì)，請(qǐng)簡(jiǎn)要敘述。

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

在探討溫度對(duì)果膠酶影響的實(shí)驗(yàn)中，下列說法不正確的是

[     ]

A．可準(zhǔn)備一組燒杯，分別盛有不同溫度的水
B．將蘋果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理
C．不同溫度梯度之間可相互對(duì)照
D．溫度過高時(shí)，果膠酶會(huì)變性失活

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科目： 來源：期末題 題型：單選題

下列說法不正確的是
[     ]
A．酸堿度和溫度是通過影響酶來影響果汁產(chǎn)量的
B．酶的數(shù)量越多，果汁產(chǎn)量越多
C．酶的催化反應(yīng)時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量
D．蘋果泥的數(shù)量也能夠影響果汁的產(chǎn)量

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科目： 來源：吉林省期末題 題型：單選題

果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)同樣時(shí)間后，再將反應(yīng)液過濾同樣時(shí)間，用量筒測(cè)出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是
[     ]
A．
B．
C．
D．

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科目： 來源：期中題 題型：實(shí)驗(yàn)題

現(xiàn)有磨漿機(jī)、燒杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、紗布、蘋果、試管、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水、一定濃度的鹽酸和氫氧化鈉溶液，下表是某小組利用上述材料進(jìn)行的有關(guān)實(shí)驗(yàn)：(“/”表示不加)請(qǐng)回答下列問題：
(1)若要驗(yàn)證果膠酶的作用，應(yīng)把________兩個(gè)燒杯同時(shí)取出并________，觀察并比較________。預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果是：______________。
(2)比較燒杯甲、丙、丁可知：__________能影響酶的活性。
(3)表中①處的內(nèi)容是_________。
(4)請(qǐng)你設(shè)計(jì)一張表格，用來記錄利用上述材料“探究果膠酶最適用量”的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

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科目： 來源：浙江省期末題 題型：讀圖填空題

工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁以提高出汁量，為研究外界條件對(duì)果膠酶活性的影響，某研究人員設(shè)計(jì)系列實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下：
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)分析回答下列問題：
(1)表一實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：在實(shí)驗(yàn)設(shè)置的系列溫度中，當(dāng)溫度為__________℃時(shí)果膠酶的活性最高，因?yàn)樵谠摐囟葧r(shí)，相同時(shí)間內(nèi)的出汁量__________。
(2)由上述圖表中可得知：對(duì)酶活性影響最小的外界條件是_______；酶保持最高活性都需要_____條件。
(3)在進(jìn)行探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，每一組的Ca2+濃度及pH應(yīng)分別調(diào)節(jié)到___________mol/L和__________，目的是控制Ca2+濃度及pH等其它實(shí)驗(yàn)條件__________。

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