下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測定的實驗敘述中，正確的是

A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶

B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水

C．在酸化條件下，亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀

D．隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測定

下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是

A．制作果醋時，必須向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無菌空氣，以保證醋酸菌的生長及發(fā)酵

B．制作腐乳時，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長

C．變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的

D．用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種

以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述，正確的是

A．在葡萄酒的制作過程中，密封時間越長，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多

B．果醋的生產(chǎn)過程中，具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌

C．毛霉屬于細(xì)菌，是單細(xì)胞生物，沒有由核膜包圍的細(xì)胞核

D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO2

制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細(xì)胞結(jié)構(gòu)來看

A．四種均為真核生物

B．四種均為原核生物

C．三種真核生物，一種原核生物

D．兩種真核生物，兩種原核生物

下列有關(guān)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的敘述,正確的是

A．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

B．果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行,果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行

C．果酒和果醋制作過程利用的微生物種類相同

D．腐乳制作過程利用的微生物都屬于原核生物

下列關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗的說法，正確的是

①果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗

②檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定

③泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定

④測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

A．① B．①②

C．①②③ D．①②④

下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程的敘述正確的是

A．發(fā)酵菌群均為原核細(xì)胞 B．均需高溫高壓滅菌

C．均可以使用自然菌種 D．均需控制無氧條件

以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是

A．釀酒的時間越長，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快

B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同

C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)

D．制作泡菜時，乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO2

不同的微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營養(yǎng)的描述中，不正確的是

A．氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素

B．水是該微生物的營養(yǎng)要素之一

C．無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)

D．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)

消毒和滅菌是兩個不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長繁殖的能力，消毒僅指殺死一部分對人體有害的病原菌而對被消毒的物體基本無害，下列哪些事物適用于消毒處理

①皮膚 ②飲用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培養(yǎng)皿 ⑥接種環(huán) ⑦培養(yǎng)基 ⑧果汁 ⑨醬油 ⑩手術(shù)刀

A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩

C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部