Question

8．如圖是著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)示意圖．A瓶、B瓶?jī)?nèi)部裝有肉湯，甲圖表示A瓶用酒精燈煮沸，B瓶不作處理．一段時(shí)間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質(zhì)；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質(zhì)，請(qǐng)回答：
（1）設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是巴斯德．
（2）甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶．
（3）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)所控制的變量都是B（填序號(hào)）．
A．瓶頸是否打斷  B．細(xì)菌的有無(wú)  C．肉湯是否煮沸
（4）鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證實(shí)了細(xì)菌不是自然產(chǎn)生的，而是有原來(lái)已經(jīng)存在的細(xì)菌產(chǎn)生的，為此巴斯德提出了保存牛奶的方法：巴氏消毒法．
（5）防止食品腐敗依據(jù)的原理主要是將食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．

Answer 1

分析 細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖需要一定的水分、適宜的溫度、有機(jī)物等；在探究實(shí)驗(yàn)中為使結(jié)論更可靠，往往設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)，對(duì)照試驗(yàn)要求變量唯一．

解答 解：（1）著名的“鵝頸瓶”實(shí)驗(yàn)是由法國(guó)科學(xué)家巴斯德設(shè)計(jì)的．
（2）A瓶用酒精燈煮沸，原有細(xì)菌被殺死，瓶頸彎曲，空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入肉湯，所以甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶．
（3）A瓶用酒精燈煮沸，原有細(xì)菌被殺死；B瓶不作處理，原有細(xì)菌未殺死，所以變量都是細(xì)菌的有無(wú)．故選B．
（4）巴斯德根據(jù)鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)的結(jié)論，提出了保存牛奶和酒的巴氏消毒法．
（5）防止食品腐敗依據(jù)的原理主要是將食品中的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖．
故答案為：（1）巴斯德           
（2）A瓶      
（3）B            
（4）巴氏消毒法     
（5）抑制

點(diǎn)評(píng) 了解巴斯德鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)，理解食品保存的原理．