Question

8．在夏季潮濕的環(huán)境下，保存不當(dāng)?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和衣物表面大量繁殖導(dǎo)致的．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？小琪同學(xué)對(duì)此進(jìn)行了探究，她的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如表，分析她的實(shí)驗(yàn)，回答問(wèn)題：

組別	A	B	C
處理	干燥環(huán)境	潮濕環(huán)境	潮濕環(huán)境
方法	將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將潮濕的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里	將①饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里
結(jié)果	一段時(shí)間后，不發(fā)霉	一段時(shí)間后，發(fā)霉	一段時(shí)間后，不發(fā)霉

（1）小琪同學(xué)設(shè)置A與B這組對(duì)照試驗(yàn)，是想探究什么問(wèn)題？該組對(duì)照試驗(yàn)的變量是什么？
（2）根據(jù)A與B組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果，能得出什么結(jié)論？
（3）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，小琪同學(xué)設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①和②的條件分別是什么？
（4）通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)隳芟氲侥膬煞N防止食品發(fā)霉的方法？

Answer 1

分析 本題考查霉菌生活的條件和有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：（1）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片），因此通過(guò)A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問(wèn)題是：水分對(duì)霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？
（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：水分對(duì)霉菌生活有影響．
（3）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度，其它量都相同．因此小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環(huán)境里．
（4）通過(guò)小琪的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．
故答案為：（1）探究的是濕度（或“水分”）對(duì)霉菌生活的影響；變量是濕度（或水分）；
（2）霉菌的生活需要一定的濕度（或霉菌的生活需要水分）
（3）①濕潤(rùn)；②低溫（或寒冷）
（4）干燥法、低溫法．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是掌握探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，尤其是變量的唯一性．