Question

桃果實(shí)成熟后，如果軟化快，耐貯運(yùn)性就會(huì)差．如圖表示常溫下A、B兩個(gè)品種桃果實(shí)成熟后硬度等變化的試驗(yàn)結(jié)果．以下分析正確的有（　�。�

• A、①②④圖顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低是與細(xì)胞壁中的纖維素和果膠酶的降解有關(guān)
• B、①③⑤圖顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低是與細(xì)胞中纖維素酶和果膠酶的活性降低有關(guān)
• C、從圖①中可得出B品種的果實(shí)比A品種的果實(shí)耐貯運(yùn)性好
• D、依據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果推測，桃果實(shí)采摘后可以通過適當(dāng)降低溫度來延緩果實(shí)軟化

Answer 1

考點(diǎn)：酶的特性

專題：

分析：分析圖中曲線，可以看出水果的硬度和纖維素的含量呈正相關(guān)，而和纖維素酶和果膠酶的活性呈負(fù)相關(guān)．植物細(xì)胞的細(xì)胞壁具有支持和保護(hù)的作用，其成分為纖維素和果膠．根據(jù)酶的專一性，纖維素一般用纖維素酶水解，果膠一般用果膠酶水解．
（1）從圖中可以看出，果實(shí)成熟后硬度的變化與細(xì)胞壁中纖維素的含量變化一致與果膠質(zhì)水解產(chǎn)物變化相反，可見，其硬度的降低與纖維素和果膠的降解有關(guān)，而纖維素的降解與纖維素酶的活性有關(guān)，果膠的降解與果膠酶的活性有關(guān)．
（2）A品種在成熟后，其硬度變化比較小，應(yīng)耐貯運(yùn)．
（3）從（1）的分析可以看出：果實(shí)成熟采摘后要減緩變軟就是要降低酶的活性，而要降低酶的活性，就要適當(dāng)降低溫度，從而延緩果實(shí)軟化．
（4）采摘后要使果實(shí)提前成熟，可以根據(jù)以上分析，適當(dāng)提高貯存的溫度或用乙烯處理．

解答： 解：A、①②④圖顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低是與細(xì)胞壁中的纖維素和果膠的降解有關(guān)，A錯(cuò)誤；
B、①③⑤圖顯示桃果實(shí)成熟后硬度降低是與細(xì)胞中纖維素酶和果膠酶的活性升高有關(guān)，B錯(cuò)誤；
C、從圖①A品種在成熟后，其硬度變化比較小，始終在B之上，可得出A品種的果實(shí)比B品種的果實(shí)耐貯運(yùn)性好，C錯(cuò)誤；
D、果實(shí)成熟采摘后要減緩變軟就是要降低酶的活性，而要降低酶的活性，就要適當(dāng)降低溫度，從而延緩果實(shí)軟化，D正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查水果的貯存以及影響酶活性的因素的知識(shí)，意在考查考生識(shí)記能力和從圖形中獲取信息能力，難度不大．