Question

4．蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋，再兌以蘋果汁等原料而制成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口．下圖是蘋果醋的制作流程簡圖，請據(jù)圖分析回答問題：

（1）過程①中使用到的微生物是酵母菌．若要檢測是否產(chǎn)生了酒精，可用（酸性）重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測．
（2）過程②中使用到的微生物是醋酸菌，該微生物的代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：
第一步：配制培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的水、碳源、氮源、無機(jī)鹽等基本營養(yǎng)成分．
第二步：對培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌．
第三步：接種．純化微生物常用的接種方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法．
第四步：培養(yǎng)．溫度控制在30～35℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．

Answer 1

分析 據(jù)圖分析：①表示酵母菌的酒精發(fā)酵，②表示醋酸菌的醋酸發(fā)酵．果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．

解答 解：（1）果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，使用的微生物是酵母菌．檢測酒精的方法是在酸性環(huán)境條件下，用重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測，如果蘋果酒由橙色變成灰綠色，說明有酒精產(chǎn)生．
（2）由蘋果酒釀制成蘋果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異氧需氧型．
第一步：配置培養(yǎng)基．微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等．
第二步：對培養(yǎng)基常常用高壓蒸汽滅菌方法進(jìn)行滅菌．
第三步：在微生物的分離純化過程中，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等．
第四步：果醋發(fā)酵的條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．
故答案為：
（1）酵母菌�。ㄋ嵝裕┲劂t酸鉀
（2）醋酸菌　    異養(yǎng)需氧    　水、碳源、氮源、無機(jī)鹽     高壓蒸汽滅菌   　平板劃線法　   稀釋涂布平板法　   30～35℃

點(diǎn)評 本題以蘋果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程為載體，考查果醋制作的相關(guān)知識，考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，提升學(xué)生獲取圖示信息、審題能力以及實(shí)驗(yàn)知識．