Question

12．以下是研究溫度對α-淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)．
[實(shí)驗(yàn)原理]
α-淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖．
麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．
[實(shí)驗(yàn)方案]
在0-100℃范圍內(nèi)設(shè)置一系列溫度梯度進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，用儀器檢測各溫度條件下的棕紅色的深淺，換算成相對值，繪成曲線．
[實(shí)驗(yàn)結(jié)果]

請回答：
（1）實(shí)驗(yàn)過程中需要在反應(yīng)體系中加入緩沖液，目的是維持反應(yīng)體系pH相對穩(wěn)定．
（2）實(shí)驗(yàn)操作中酶和淀粉需要分別在設(shè)定的溫度條件下預(yù)熱，而后再混合，這樣做的意義是確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解．
（3）在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示麥芽糖生成量的多少，從而表示α-淀粉酶在該溫度下活性的大�。�
（4）從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加．

Answer 1

分析 有實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出：0℃---40℃范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過40℃，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加．

解答 解；（1）驗(yàn)過程中需要在反應(yīng)體系中加入緩沖液，目的是維持反應(yīng)體系pH相對穩(wěn)定．
（2）在探究溫度對酶活性影響實(shí)驗(yàn)中，將淀粉酶和淀粉溶液混合前，需先分別將它們放在等溫的水浴鍋中保溫，這樣做的目的是：避免酶和淀粉的溫度不同而使混合后的酶促反應(yīng)溫度不再預(yù)設(shè)的值上，確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解．
．（3）麥芽糖與DNS試劑發(fā)生作用，使溶液呈棕紅色，顏色深淺與麥芽糖濃度成正比．在一定時(shí)間內(nèi)，某一溫度條件下所得的棕紅色相對值的大小可表示麥芽糖生成量的多少，從而表示α-淀粉酶在該溫度下活性的大�。�
（4）0℃---40℃范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過40℃，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加．
故答案為：
（1）維持反應(yīng)體系pH相對穩(wěn)定
（2）確保酶在設(shè)定的溫度條件下催化淀粉水解
（3）麥芽糖
（4）一定范圍內(nèi)，隨溫度升高，α-淀粉酶活性升高；超過一定范圍，隨溫度升高，α-淀粉酶活性不再增加

點(diǎn)評 本題考查了探究溫度對酶活性影響實(shí)驗(yàn)，對于實(shí)驗(yàn)變量的分析和控制是本題考查的重點(diǎn)，